Les protéines sont un des trois macronutriments que composent notre alimentation avec les lipides et les glucides.
Toutes les protéines contiennent différents acides aminés qui sont au nombre de 20. On en compte 11 dits non essentiels que le corps humain peut produire.
Par contre, une protéine dite "complète" se caractérise par une teneur suffisante de 9 acides aminés essentiels que l’organisme ne peut synthétiser par lui-même, il faut donc lui en apporter. Ces 9 acides aminés essentiels sont : Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Méthionine, Phénylalamine, Thréonine, Tryptophane, Valine.1, 2, 3
Les protéines sont des éléments indispensables car ils interviennent dans plusieurs fonctions physiologiques :
Nous devons consommer des protéines chaque jour pour être en bonne santé.
Beaucoup de personnes pensent à tort que les protéines ne se trouvent que dans la viande. Si la viande est effectivement l’une des sources possibles, elle est loin d’être la seule. Le statut de la viande a longtemps été soigneusement cultivé dans notre société et voilà qu’aujourd’hui d’autres choix intéressants avec les mêmes caractéristiques deviennent disponibles.1, 2, 3
Le séjour des aliments dans l’estomac constitue une des étapes importantes dans l’ensemble du processus de la digestion. Dans la première étape, après avoir avalé des aliments (3 à 10 secondes), ceux-ci arrivent dans l’estomac où ils seront en transit pour passer à l’action transformatrice des enzymes pour se préparer à être sélectionnés ou rejetés au niveau de l’intestin.
Ce transit est plus ou moins long selon la nature des aliments et la quantité totale ingérée d’un repas. Cette durée peut aller de 1 à 8 heures.
Si les aliments séjournent peu de temps dans l’estomac, une sensation de digestion facile s’en dégage, par contre un séjour plus long s’accompagne de sensations de lourdeur.
Un menu contenant beaucoup de viande est plus long et plus lourd à digérer qu’un menu composé de végétaux.1, 2, 3
Dans cette ère de changements climatiques, la question se pose vraiment entre nourrir un animal de sa naissance à l’abattoir et consommer une alimentation plus végétarienne ou flexitarienne. Les tonnes de végétaux nécessaires pour nourrir le bétail, les kilomètres de terres mobilisées, l’eau qui compte 50 à 80% du poids de l’animal, les litres de carbone pour gérer les surfaces du bétail, etc.1
C’est un pensez-y bien...
Dans l’exercice de bilans nutritionnels, j’ai souvent été témoin d’un manque de protéines. Selon l’Apport Nutritionnel Conseillé (ANC), les besoins en protéines pour un adulte sont de 0,83 gramme par kilogramme de poids corporel, ce qui correspond entre 50 à 60 grammes de protéines par jour pour un individu de poids moyen compris entre 60 et 70 kilogrammes. Bien sûr, tout ça dépend des dépenses énergétiques.7
Note : Je constate une tendance à manger des protéines en fin de journée comme au souper alors que les déjeuners sont souvent plus riches en glucides (pain, gruau, céréales, etc) et manquent de protéines. Un bon objectif serait d’augmenter l’apport en protéines au déjeuner et au dîner.
Originaire d’Amérique du nord et d’Amérique du sud, la graine de citrouille a été domestiquée au Mexique il y a 8 à 10 000 ans, elle faisait partie de la pharmacopée des autochtones (Menominee, Algonquins, etc. ). Ils l’utilisaient comme diurétique, vermifuge et pour l’énurésie (pipi au lit). Plus tard dans l’histoire (avant 1936), on dit qu’on l’utilisait pour traiter la fièvre, les désordres gastro-intestinaux et les affections du système urinaire, etc.8
Aujourd’hui, la graine de citrouille est considérée comme un superaliment puisqu’elle renferme des valeurs nutritionnelles exceptionnelles.
Des minéraux : Tout d’abord, elle est une source incroyable de protéines et de fer (4 mg dans 30 gr. de graines). Mais, on dit qu’elle est aussi une bonne source de zinc. Sans oublier d’autres minéraux tels que le magnésium, le potassium, le cuivre, le manganèse et le phosphore, etc.4, 5, 6, 8
Le zinc : Les graines de citrouille peuvent jouer un rôle majeur pour la santé masculine en raison de leur teneur élevée en zinc, un minéral important pour la prostate. Le zinc participe à la santé des yeux, de la peau, de la régulation de l’insuline, du système immunitaire, etc.4, 5, 6, 8
Des vitamines du B-complexe : Les graines de citrouille sont aussi une source très riche en B-complexe. Le B-complexe a un impact majeur sur notre santé. Une carence de celle-ci peut amener de la fatigue causée par une anémie, de la dépression, de la constipation, une mauvaise digestion, etc.4, 5, 6, 8
Des phytostérols : Les graines de citrouille contiennent des phytostérols (lipides végétaux), qui entravent l’absorption du cholestérol et favorisent une bonne santé cardiovasculaire.4, 5, 6, 8
Des acide gras : La graine de citrouille est une source d’acide gras oméga 3, 6, 9, Alpha linolénique (ALA), acide linoléique (LA) et acide oléique. Nous avons besoin d’acides gras essentiels, car, notre corps ne les produit pas il faut donc lui en apporter. Consommer ces acides gras a un impact sur nos taux de triglycérides, notre système immunitaire, sur notre taux de glucose sanguin et sur nos marqueurs inflammatoires, etc.4, 5, 6, 8
Des acides aminés : La protéine de graines de citrouille renferme les 9 acides aminés essentiels qui lui valent la qualité d’être une protéine complète.
Dans la graine de citrouille, on retrouve de la l-Tyrosine et de la phénylalanine, deux acides aminés qui participent à la fabrication de la dopamine, un neurotransmetteur qui joue un rôle important dans la régulation de notre humeur et de notre motivation. Elle contient aussi du l-tryptophane, un acide aminé que l’organisme transforme en mélatonine, cette "hormone su sommeil".
Le L-tryptophane est un précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur impliqué dans la régulation de l’humeur, du sommeil, de la motivation et de l’appétit.4, 5, 6, 8
Hypoallergène : La protéine de graines de citrouille est hypoallergène. Elle convient parfaitement aux personnes présentant des intolérances alimentaires.
La saveur de noisette douce et subtile qu’on trouve à la protéine de graine de citrouille en fait un excellent choix pour ajouter aux vinaigrettes, pour aromatiser vos salades, dans votre recette de smoothies protéinés. On peut l’incorporer dans nos recettes de pains, gâteaux, muffins, dans le gruau du matin, dans un déjeuner pudding, etc.9
Mélanger ensemble :
Préparation : Dans un bol, combiner l’avoine, les graines de chia, la protéine de graines de citrouille, le lait végétal, le sirop d’érable, la vanille et la cannelle. Bien mélanger. Préparer et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit. Avant de servir, ajoutez les petits fruits.
Bonne santé!
L’équipe de La Boite à Grains
Marie Couture, ND.A. diplômée agréée
Références :
C’est aussi une incroyable source de protéines (60% du poids de la spiruline) qui comprend tous les acides aminés essentiels.
Gandalf, qui est associée à Flora depuis 2014, teste sa spiruline sur une quinzaine de marqueurs clés de contrôle de la qualité et fait appel à des laboratoires indépendants pour vérifier les résultats concernant les métaux lourds, la teneur en protéines, la microbiologie et la teneur en acides gras.
Même si l'aquaculture est un système contrôlé, des tests sont effectués pour détecter les toxines contaminantes qui peuvent apparaître dans la spiruline cultivée à l'état sauvage, comme les microcystines et le BMAA. La spiruline est également testée pour détecter les contaminants radioactifs et les particules de plastique provenant de l'océan. La spiruline Gandalf répond même aux normes rigoureuses de la réglementation californienne Prop 65 en matière de contaminants.
Gandalf met l'accent sur la qualité et l'efficacité de son emballage : ses produits sont conditionnés dans un sachet en aluminium refermable résistant à la lumière et à l'oxygène, à l'intérieur duquel se trouve une très fine couche de plastique transparent de qualité alimentaire. L’emballage sans BPA, BPS et phtalates est conçu pour empêcher l'air et la lumière d'entrer afin de conserver la fraîcheur et l'efficacité des produits, ce qui est particulièrement important pour les nutriments sensibles comme la spiruline.
La spiruline hawaïenne est particulièrement riche en bêta-carotène, une provitamine essentielle qui contribue au maintien de la vue, de la peau, des muqueuses et de la fonction immunitaire, ainsi qu'au développement et à l'entretien des os, des dents et de la vision nocturne. Un processus de séchage unique appelé Ocean Chill™ élimine l'oxygène pour protéger le bêta-carotène de toute oxydation.
La spiruline hawaïenne est également une bonne source d'acide gras gamma-linolénique (AGL), que l'on trouve également dans l'huile d'onagre et qui contribue à la santé de la peau. On retrouve de la zéaxanthine et de la lutéine pour la santé du cerveau et des yeux, ainsi que deux composés antioxydants spéciaux : la superoxyde dismutase, une enzyme antioxydante pour la santé du foie, et un composé unique appelé phycocyanine.
Il y a environ 400 à 500 mg de phycocyanine par 5 g de poudre de spiruline hawaïenne Gandalf. La phycocyanine est un puissant composé antioxydant et un pigment bleu-vert, comme la chlorophylle, qui protège les cellules et les tissus, en particulier du foie et du cerveau, des dommages causés par les radicaux libres.
Disponible sous forme de comprimés et en poudre, ce superaliment vert peut être ajouté à des smoothies ou simplement pris avec des fruits et de l’eau pour profiter d’une belle énergie tout au long de l’année.
Bonne santé!
L'équipe de La Boite à Grains
En collaboration avec Flora et Gandalf
Références
1. https://ca-en.florahealth.com/fr/blogs/articles/gandalf-hawaiian-spirulina-the-power-of-the-sun
]]>Les océans regorgent de poissons, de fruits de mer et d’animaux marins fournissant des protéines et des bons gras essentiels pour nourrir les animaux et les humains. Mais qu’en est-il des plantes sous-marines vivantes comme les algues ? Pour plusieurs, leur odeur et leur texture est plutôt rebutante, mais pour d’autres qui les ont apprivoisées, elles représentent un vrai délice culinaire. Saviez-vous à quel point elles ont des vertus impressionnantes pour la santé humaine?
Dans cet article, il sera question des algues et de leurs vertus, mais aussi des précautions à prendre avant de les consommer.
Il existe plus de 35 000 différentes algues, contrairement à ce que l’on peut penser, elles ne sont pas toutes comestibles, et à l’instar des champignons, certaines peuvent être toxiques et même mortelles.1, 2, 3, 4
On retrouve des algues qui arborent toute une palette de couleurs, allant du rouge au brun, du violet au bleu en passant par le vert.1, 3 C’est selon leur profondeur et leur milieu de vie que leur couleur change.
En effet, les algues vertes captent plus facilement le soleil et produisent de la chlorophylle, elles poussent donc plus près de la surface de l’eau.1 N’oublions pas que la chlorophylle est un purificateur du sang et une source de magnésium.1 Les algues rouges poussent en profondeur dans les eaux salées, et produisent le pigment anti-oxydant rouge orangé qui est aussi un précurseur de la vitamine A.1
Les algues bleues sont issues des eaux douces et leur couleur leur est conférée par une bactérie.1 Les plus connues sont la spiruline et la chlorelle. Ces algues d’eau douce ne contiennent pas d’iode, contrairement à celles qui grandissent dans un milieu salé et iodé, comme les océans.1
Les algues qui contiennent beaucoup d’iode ne devraient pas être consommées en grande quantité par les personnes souffrant d’un trouble thyroïdien. C’est plutôt paradoxal puisque, à la base, les hormones thyroïdiennes sont faites à partir d’iode ; il semblerait donc plutôt intuitif de prendre de l’iode ou des algues iodées.
Il est vrai que c’est bénéfique pour les personnes en bonne santé. L’iode est essentiel au fonctionnement du corps humain et une carence en iode, surtout en bas âge, occasionne une déficience physique et intellectuelle nommée crétinisme. Mais comme on dit "Trop, c’est comme pas assez" et trop d’iode peut entraîner un déséquilibre de la thyroïde.3
L’apport quotidien recommandé en iode (ANR) est de 150 Ug par jour pour un adulte,6 ce qui correspond à 5 à 10 g d’algues riches en iode par jour.5 Il est recommandé de ne pas excéder 1100 ug par jour.6
Notez que les Japonais, connus comme de grands consommateurs d’algues, ne dépassent pas 29 g d’algues riches en iode par jour.5
Si vous souffrez déjà d’hypothyroïdie, que vous preniez du Synthroid ou non, il est préférable de vérifier avec votre médecin avant de prendre des algues riches en iode, surtout en grande quantité. Ces personnes devraient plutôt se diriger vers des algues d’eau douce, les bleues-vertes, riches en nutriments mais pauvres en iode.
Comme les autres légumes, les algues contiennent des protéines, des glucides, et un peu de lipides. Contrairement aux légumes "normaux", les glucides contenus dans les algues sont majoritairement des fibres non assimilables par l’organisme. Ces fibres douces favorisent donc le transit intestinal ainsi que l’équilibre de la glycémie et de la flore intestinale.1, 3
Il est impressionnant de constater que jusqu’à 30% du poids des algues est représenté par des vitamines et des minéraux. C’est beaucoup plus que dans les légumes.1, 3 Donc, aussi bien dire qu’il s’agit de multivitamines et de minéraux qui peuvent se manger en salade ou en collation !
C’est grâce à toutes ces richesses nutritionnelles que les algues ont d'impressionnantes vertus stimulantes, antifatigue et revitalisantes. D’autres sont antimicrobiennes ou antifongiques. Par ailleurs, certaines contribuent à diminuer le stress ou favoriser la mémoire et la concentration, alors qu’une partie contribue à la digestion, au transit intestinal ou sont carrément laxatives.1, 3
Mais les propriétés de la chlorelle ne s’arrêtent pas là, puisqu’elle a aussi des affinités avec le système immunitaire et le microbiome intestinal. C’est-à-dire qu’elle encourage un bon transit intestinal tout en veillant au sain équilibre des bactéries.1, 3
Avant de l’utiliser en grande quantité pour détoxifier des métaux lourds, il est préférable de consulter un(e) naturopathe agréé(e) qui vous guidera.
La spiruline est une algue d’eau douce riche en acides aminés libres (plus petite partie des protéines) qui représentent 60 à 70% de son poids!5 Elle contient aussi des acides gras essentiels, des antioxydants et de la chlorophylle. De plus, elle compte de nombreuses vitamines et minéraux qui en font un aliment exceptionnel.3
N’oubliez pas que, puisqu’elle pousse en eau douce, elle est sans iode ; elle n’est donc pas un danger pour les problèmes de thyroïde et demeure sécuritaire à haute dose.
Sa richesse nutritive lui a valu une place de choix tant pour accompagner les astronautes dans l’espace que pour lutter contre la malnutrition.1, 3, 5 Dans l’antiquité, elle était réservée aux femmes enceintes.1
La spiruline d’Hawaï est reconnue mondialement à cause des sols marins riches en oligo-éléments, mais toutes les spirulines biologiques son excellentes pour l’humain.
Son goût est plus discret que celui des algues iodées, mais si le goût vous rebute, plusieurs compagnies la produisent en capsules et même en comprimés.
Notez qu’elle ne doit pas être chauffée.3
Les marins du Moyen-Âge la consommaient pour éviter le scorbut.1
5 g de dulse séchée contiennent autour de 150ug d’iode, c’est-à-dire l’apport quotidien recommandé.5, 6
La dulse est une algue tonique et stimulante pour le sang et le système nerveux. Très riche en protéines et en silice, elle favorise la production de tissus conjonctifs comme les cheveux, les ongles, la peau et les articulations.1
Elle est réputée pour son goût iodé à la note de noisette, mais si comme moi, vous ne l’aimez pas trop, elle se dissimule très bien dans un potage, une quiche ou un autre plat servi chaud.
Cette algue est brune et presque noire, ce qui indique qu’elle pousse dans des eaux profondes et froides, possède une saveur discrète et parfaite pour augmenter la densité nutritionnelle de vos plats de façon subtile.1, 5
Cette tendre algue d’un vert foncé se démarque par son goût marin et est souvent l’algue préférée des vrais amateurs.1, 5
Du point de vue thérapeutique, elle favorise l’élimination des toxines, dont les métaux lourds,3, 5 grâce à l’acide alginique qui favorise le transit intestinal et diminue le taux de cholestérol.1, 5
Sa richesse en minéraux en fait un excellent choix pour accroître la longévité, combattre le haut taux de mauvais cholestérol ainsi que la tension artérielle élevée.1 Le kombu est aussi détoxifiant, doux pour le système digestif et est un rehausseur de saveur naturelle.5
Malheureusement, nos beaux océans n’ont plus la qualité qu’on leur connaissait : plastiques, pollution, pesticides, mercure, plomb, arsenic et autres métaux lourds, ne sont que quelques exemples de l’arsenal peu ragoûtant qui parcourt nos eaux et intoxique les populations qui y vivent.
On veillera donc à choisir, le plus souvent possible, des algues qui ont grandi dans un milieu d’aquaculture contrôlée et surtout biologique.
Cependant, s’il vous arrive de manger des algues qui ne sont pas biologiques, sachez qu’elles doivent passer des tests de salubrité et des analyses en métaux lourds avant d’être mises sur le marché.3
En tant que naturopathes, nous recevons beaucoup de questions au sujet des métaux lourds. D’abord, il faut comprendre que notre environnement est de plus en plus contaminé et que nous ne pouvons pas nous protéger complètement des métaux lourds.
Aussi, certains métaux comme l’aluminium, le bismuth, le chrome et l’argent sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, quand ils se présentent sous forme de traces. C’est lorsqu’ils sont absorbés en grande quantité et surtout lorsque le corps n’arrive pas à en éliminer le surplus qu’ils deviennent nocifs.4
La meilleure façon d’assurer une bonne gestion des métaux est d’avoir suffisamment de minéraux pour les "tamponner".4 En effet, les métaux ont tous des minéraux antagonistes qui servent d’aimant pour les éliminer.
Il ne faut donc pas craindre les traces de métaux dans les aliments comme les algues, qui apportent souvent plus de facteurs de protection qu’autre chose. Surtout si les algues viennent d’un milieu de qualité.4
Comme la modération est conseillée dans plusieurs aspects de la vie en général, l’abus des algues n’est pas bénéfique et une alimentation dense, variée et équilibrée demeure la clé d’une santé optimale.
Si vous êtes curieux au sujet de l’équilibre de vos minéraux et de votre teneur en métaux lourds, l’analyse de cheveux ou "minéralogramme" est un outil très intéressant. Ce test, fait à partir d’un pouce de cheveux tout près de la tête, est analysé par un laboratoire et mesure le contenu de ce qui a circulé dans l’organisme pendant la période où les cheveux ont poussé. Ce test, comme plusieurs autres, peut être réalisé dans le cadre d’un suivi avec un(e) naturopathe agréé(e).4
Dans cet article, j’ai voulu vous sensibiliser aux vertus des algues et à la consommation sécuritaire et bénéfique de celles-ci. Nous aurions aussi pu parler longuement de leurs vertus cosmétiques pour l’usage externe, et de trucs culinaires. Je vous invite à explorer les ouvrages de ma bibliographie si vous en avez le goût.
Bonne santé!
L'équipe de La Boite à Grains
Marie-France Trudelle est Naturopathe Agréée diplômée depuis 2018. Elle travaille comme conseillère en santé à La Boite à Grains du Plateau. Elle fait des consultations privées et donne différents ateliers sur la naturopathie. Venez lui poser vos questions en personne ou prenez rendez-vous sur son site internet : mariefrancetrudelle.com
Ressources
Plus de 40 ans plus tard, Mumm’s Sprouting Seeds est une entreprise à succès, avec une vingtaine d’employés et plus de 90 variétés de graines à germer biologiques distribuées dans toute l’Amérique du Nord, et même au-delà. Un belle référence pour vos germinations et micropousses maison.
"La Saskatchewan offre un excellent climat pour produire des graines à germer résistantes et robustes" indique Maggie Mumm. "La demande est forte, et notre ferme ne pouvait plus y répondre à elle seule. Nous avons donc établi des partenariats avec plusieurs fermes biologiques de la Saskatchewan, et aussi d’autres endroits pour des variétés qui nécessitent un autre type de climat" précise Lisa Mumm, fille du couple fondateur, qui a rejoint activement l’entreprise à partir de 2012.
Tous les lots de graines et micropousses biologiques Mumm’s sont soumis à des tests de qualité rigoureux, qui incluent la couleur, le goût, l’apparence et les niveaux de moisissure. L’ensemble des agriculteurs partenaires de Mumm’s adhèrent aux mêmes critères de qualité, que ce soit pour les variétés les plus populaires, comme la luzerne, le tournesol et le brocoli, ou des variétés plus singulières, à l’image du mélange ancien de l’Orient.
En tant que pionniers de l’agriculture biologique en Saskatchewan, la compagnie Mumm’s s’est petit-à-petit transformée en modèle du secteur, et n’hésite pas aider d’autres agriculteurs et exploitations à faire la transition vers le biologique. "On croît beaucoup au biologique. Le monde sera sûrement en meilleure santé quand le biologique aura pris encore plus de relief" témoigne Lisa Mumm.
Pour faire pousser vos pousses et germinations biologiques maison, faites appel au savoir-faire de Mumm’s Sprouting Seeds. Retrouvez leurs variétés les plus populaires et alimentez votre bien-être à La Boite à Grains, votre supermarché santé.
Bonne santé!
L’équipe de La Boite à Grains
Ressources
]]>Tout d’abord, l’ail cru est sans contredit l’une des plantes médicinales et culinaires les plus utilisées dans le monde entier, et aussi l’une des plus polyvalentes. Mais sa terre natale est l’Asie centrale et le Moyen-Orient, et ça depuis 5000 ans. Son territoire s’est progressivement répandu vers la Méditerranée, en particulier en Égypte pour finalement faire le tour du monde.1, 2, 6
Ici, c’est l’ail des bois*, cette plante typique des érablières mixtes du sud-est du Canada et du nord-est des États-Unis. Les Autochtones consommaient avidement ses premières feuilles sulfureuses pour se purger des parasites intestinaux issus des viandes moins fraîches de la fin de l’hiver. On lui attribue des propriétés médicinales telles que : antioxydant, dépuratif, fongicide, hypocholestérolémiant, hypotenseur, parasiticide, révulsif, tonique et vermifuge.3
* L’ail des bois fait partie des espèces indigènes médicinales menacées ou vulnérables.3
L’ail contient de nombreux composés actifs qui apportent plusieurs bénéfices à notre santé. Il fait partie de la famille "Allium" qui le caractérise par un contenu élevé en plusieurs composés phyto-chimiques soufrés.
Pendant sa conservation, le bulbe d’ail accumule l’alliine qui est son constituant principal. Lorsqu’on le coupe ou l’écrase, il y a libération d’une enzyme allinase qui entre alors en contact avec alliine et la transforme en allicine, une molécule très odorante directement responsable de sa forte odeur. Ce même bulbe est alors transformé en un produit sulfuré.1, 4, 6
Bref, manger de l’ail cru tous les jours agit comme un antibiotique naturel. Il est bon pour désintoxiquer votre corps, vous protéger contre des infections en renforçant votre système immunitaire.2, 6
L’ail noir ou ail fermenté est originaire d’Asie. C’est à partir de l’ail blanc que l’on fait de l’ail noir. Celui-ci est vieilli pour créer une gousse noire confite au goût particulièrement doux qui rehausse délicieusement bien les plats. Plusieurs théories expliquent qu’à l’époque de sa création, l’ail fermentait dans des pots d’argile sous l’effet de la chaleur du soleil en été. Cette préparation d’ail noir était prête juste à temps pour l’hiver, saison plus propice aux virus.4, 5, 7
La compagnie Living Alchemy utilise un processus de fermentation exceptionnel pour faire vieillir naturellement les bulbes d’ail sur une longue période afin d’augmenter les nutriments et perfectionner les substances actives et amener une absorption maximale tout en adoucissant son odeur et son goût. Le produit de Living Alchemy offre un composé organosulfuré (S-Allyl cystéine) deux fois plus élevé et stable que l’ail blanc (allicine).4
Ail Noir Vivant de Living Alchemy est un supplément naturel qui combine de l'ail noir fermenté biologique avec de la Cayenne et de l’aubépine.
Cette transformation de l’ail blanc à l’ail noir de la compagnie Living Alchemy est un long processus de fermentation d’une durée de 90 jours.
Tout d’abord, on commence avec de l’ail blanc entier qui est soumis à une chaleur lente et une température (130-160°F) et une humidité élevées (70-90% environ). Au bout de 30 jours, les gousses passent du blanc au noir. C’est l’activation enzymatique naturelle et longue, qu’on appelle "réaction de Maillard" (réaction chimique des sucres et des acides aminés sous l’effet de la chaleur qui donne la couleur brune et transforme sa saveur).
À 60 jours, c’est la dégradation des enzymes et l’augmentation de polyphénols (antioxydants). À 90 jours, le produit est stable, puissant et riche en antioxydants avec une belle couleur et un goût et une texture agréable.5, 6, 7
Ce long processus de fabrication augmente l’activité antioxydante, antibactérienne, anti-inflammatoire.
Le piment de cayenne est sans doute l’un des piments les plus utilisés à travers le monde, et c’est grâce à celui-ci qu’il est possible d’ajouter du piquant à un plat sans en changer la saveur.
Il fait partie de la famille des Solanacées tout comme l’aubergine, la tomate, le piment, la pomme de terre, etc.
C’est son constituant actif, la capsaïcine qui apporte de nombreux bienfaits. Par exemple, les peuples sous les tropiques ont compris qu’il permettait à l’organisme de mieux supporter la chaleur qui sévit sous ces latitudes. On y trouve aussi de la vitamine E et des caroténoïdes.8, 10
D’autres bienfaits :
L’aubépine est un arbrisseau assez dense, vigoureux, épineux à écorce lisse gris pâle, devenant brune et rugueuse avec l’âge. L’herboristerie utilise autant les feuilles que les fleurs, les baies et l’écorce. Ici, il sera question de la baie d’aubépine.
Le fruit d’aubépine (C. Pinnatifida) présente plus de 150 composés comprenant des flavonoïdes, des triterpénoïdes, des stéroïdes, des monoterpénoïdes, des sesquiterpénoïdes, des lignanes, des acides hydroxycinnamiques, des acides organiques et des composés contenant de l’azote.9, 10
Ces composés présentent une activité antioxydante, cardiotonique, cardioprotectrice et apaisante.
Les bienfaits de l'aubépine :
L’ail noir et l’aubépine sont des plantes médicinales appréciées depuis fort longtemps en phytothérapie et utilisées traditionnellement pour combattre l’action des radicaux libres et sur le vieillissement cellulaire grâce à leur haute teneur en antioxydants.
L’ail noir, une panacée dans notre pharmacie naturelle!
Bonne santé!
L’équipe de La Boite à Grains
Références :
On part à la recherche de vitamines, de minéraux et de protéines moins acidifiantes. Cette orientation alimentaire nous invite à consommer plus de fruits et de légumes frais de saison. Les micronutriments qu’ils apportent ne sont présents nulle part ailleurs. Et quoi dire sur l’abondance de fibres que nous fournissent tous ces végétaux pour la santé de nos intestins… Cet apport en fibres est essentiel au système digestif, au métabolisme et à notre système immunitaire. Les prébiotiques qu’on y retrouve et qui sont indispensables favorisent le développement et le maintien des populations probiotiques dans nos intestins. 1, 2, 3, 4
En bref, l’alimentation végétale est :
Les recherches montrent que les personnes qui consomment davantage de végétaux présentent moins de facteurs de risque (cancer du côlon, diabète de type 2, maladies du cœur, etc.) 2, 3, 4, 5
Si nous parlons d’environnement et de changements climatiques, les avantages de l’alimentation végétale versus animale sont à l’évidence indéniables. 2, 3
Un apport protéique déficient affaiblit le système immunitaire et rend une personne plus vulnérable aux infections et ralentit la cicatrisation des plaies. Consommer de bonnes sources de protéines après avoir bougé aide le corps à réparer des micro-blessures, renforcer vos muscles et à vous préparer pour votre prochaine séance d’entraînement ou d’activité physique. 5, 6, 7, 8
Dans l’exercice de bilans nutritionnels, j’ai souvent été témoin d’un manque de protéines. Selon l’Apport Nutritionnel Conseillé (ANC), les besoins en protéines pour un adulte, sont de 0,83 gramme par kilogramme de poids corporel, ce qui correspond entre 50 à 60 grammes de protéines par jour pour un individu de poids moyen compris entre 60 et 70 kilogrammes. Bien sûr, tout ça dépend des dépenses énergétiques.
Pour les personnes âgées, c’est la même chose, en plus importants puisque leur masse musculaire s’appauvrit plus rapidement que celle des jeunes adultes en raison du processus de vieillissement naturel.
Un détail important : distribuez les quantités de protéines requises entre vos trois repas
Vous ne pouvez pas absorber plus de 30 grammes de protéines par repas. Si vous en consommez trop au même repas, elles se transforment en matières grasses! 2, 3, 5
Légumineuses
Noix et graines
La compagnie New Roots Herbal offre une protéine de lupin et une protéine de citrouille en poudre, certifiées biologiques et sans OGM. Elles peuvent être utilisées en smoothie ou dans vos recettes pour augmenter le quotient protéique de vos soupes, de vos muffins, de vos vinaigrettes, dans une recette de pain ou toute autre création culinaires qui soit. Les deux fournissent plus de 4 g de protéines par cuillère à soupe. 10, 11
Vous connaissez la fleur de lupin? Les fleurs de lupin ne passent pas inaperçues dans nos jardins, avec ses fleurs qui forment de gros épis dressés et très colorés. Le lupin est une plante appartenant à la famille des Fabacées ou des légumineuses, comme les lentilles. Elle est cultivée depuis l’Antiquité et est originaire du bassin méditerranéen et du moyen orient. On la retrouve aussi en climat tempéré comme en Amérique du Nord, dans les Andes, etc.
Cependant, c’est la graine qui nous intéresse pour sa richesse en protéines. Chez nous, elle est assez nouvelle comme source alimentaire mais, elle gagne à être connue puisqu’elle possède d’excellentes valeurs nutritionnelles. Elle est composée jusqu’à 50% de protéines végétales et renferme également des fibres, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. Elle contient aussi des acides gras oméga 3 et 6 et on y trouve l’intégralité des neuf acides aminés essentiels (qui en font sa qualité protéique), ainsi qu’une quantité relativement élevée en fer. Bref, elle est idéale pour les végétariens ou végétaliens et les personnes qui veulent ajouter un apport protéique à leur alimentation.
La graine de lupin offre une source de protéine alcaline, une alternative ou une variété aux protéines animales qui produisent des déchets métaboliques beaucoup plus acidifiants.
C’est une plante ancestrale connue, elle aurait même la qualité d’améliorer la qualité de la terre de votre jardin qu’elle enrichit d’azote. 5, 7, 8, 9, 10
Valeur nutritive de la Protéine de graine de lupin New Roots Herbal
On découvre la graine de citrouille comme étant un superaliment puisqu’elle renferme des valeurs nutritionnelles exceptionnelles.
Tout d’abord, elle est une source incroyable de protéine et de fer. Mais, on dit qu’elle est aussi une bonne source de zinc. Sans oublier d’autres minéraux tels que le magnésium, le cuivre, le manganèse et le phosphore, etc.
La graine de citrouille renferme de la l -Tyrosine et de la phénylalanine, deux acides aminés qui participent à la fabrication de la dopamine, un neurotransmetteur qui joue un rôle important dans la régulation de notre humeur et de notre motivation.
De plus, elle contient du l-tryptophane, un autre acide aminé essentiel pour l’organisme, qui est un constituant des protéines.
Cet acide aminé est un précurseur de sérotonine et de ce fait, favorise un bon sommeil et aide à lutter contre des troubles dépressifs. 1, 3, 6, 7, 8, 9, 11
Valeur nutritive de la Protéine de graine de citrouille New Roots Herbal
La graine de lupin et la graine de citrouille, de vraies molécules protectrices pour votre santé!
Bonne santé!
L’équipe de La Boite à Grains
Références :
Par contre, le rythme de vie moderne nous fait prendre des raccourcis en réduisant le temps que nous allouons à la préparation de nos aliments, ce qui ajoute un dilemme puisque c’est notre santé qui est en jeu. On s’entend pour dire que toutes les maladies de civilisation (diabète, maladies cardiovasculaires, obésité, etc) sont en lien direct ou indirect avec ce que nous mangeons. Et l’industrie alimentaire qui nous propose des solutions toutes prêtes pour compenser ce manque de temps, ne répond en rien à protéger notre capital santé.
L’indicateur premier pour expliquer notre santé est l’énergie que nous avons au quotidien pour accomplir nos activités et c’est notre alimentation qui en est en grande partie responsable. Le défi est d’équilibrer notre alimentation au cours des différentes étapes de la vie (enfance, adolescence, âge adulte, vieillesse) et d’être à l’écoute des saisons et des moments de baisse énergétique ou même de maladies.4, 5, 6, 7
L’alimentation est à la source de notre énergie et de notre immunité. Les cellules de notre organisme se renouvellent constamment; en six mois, la majorité de nos cellules disparaissent et sont remplacées par d’autres. Donc notre corps, tel qu’il est aujourd’hui, est presque entièrement constitué de ce que nous avons mangé dans les six derniers mois. Si nous avons consommé des protéines, des matières grasses et des glucides de bonne qualité, il y a de fortes chances que nos os, nos dents, nos muscles, notre sang, notre système nerveux et notre système immunitaire soient en pleine forme.3, 6
Pour ceux qui sont conscients de l’importance d’une bonne alimentation, mais qui n’ont pas autant de possibilités de respecter tous les jours les règles d’une alimentation équilibrée, la supplémentation en vitamines, en minéraux, en antioxydants, etc, peut s’avérer une aide précieuse pour maintenir le corps en bonne santé.5, 6
Un superaliment est un aliment contenant une très grande quantité de vitamines, de minéraux, d’antioxydants, de fibres et autres nutriments. Ces aliments sont reconnus pour leur riche profil nutritionnel et ils ajoutent un pouvoir à la fondation d’une alimentation saine. De plus, les superaliments peuvent faire partie de notre alimentation quotidiennement.
À découvrir : Notre recette de bol de smoothie aux petits fruits et superaliments
Encore aujourd’hui, plusieurs personnes affirment ne pas déjeuner le matin par manque d’appétit. Avant de faire des conclusions, revoir les habitudes alimentaires pendant la soirée serait une première étape.
Le superaliment Greens+ de Genuine Health pourrait très bien commencer votre journée. Par exemple, on ajoute une portion dans un smoothie avec des petits fruits frais ou congelés à votre discrétion.
Saviez-vous que le superaliment Greens+ est un mélange synergique de 23 nutriments végétaux essentiels?
Prendre un breuvage vert de qualité Greens+ ou autre est un moyen pratique de vous assurer que vous consommez chaque jour un éventail de superaliments exceptionnels qui vous permettent de tirer profit de groupes d’aliments, de plantes et de légumes marins extrêmement riches qui ne feraient peut-être pas partie de votre palette quotidienne.
Les breuvages verts s’absorbent rapidement et facilement. Ils agissent comme un tonique naturel sans caféine ni sucre, ils sont riches en antioxydants naturels et phyto-nutriments naturels.
Ils sont sans agents de conservation, sans saveur artificielle, sans colorants artificiels et sans OGM.
Des superaliments pour une santé sans limite!
Bonne santé!
L’équipe de La Boite à Grains
Références :
Il me vient toujours un petit clin d’œil de constater lorsque je suis sur le bord d’un ruisseau, d’une rivière, d’un lac, d’un fleuve, de l’océan, que 70 à 75% de la surface de la Terre est recouverte d’eau. Ainsi, il est facile de comprendre l’importance de l’eau dans nos besoins essentiels. Cette eau qui parcourt ce long circuit dans notre corps pour se rendre jusqu’à nos organes est essentielle pour réguler toutes nos fonctions vitales.
Ajoutons à cette eau essentielle des mélanges de superaliments énergisants ; des boissons riches en superaliments: Beets Me, Boost Me et Soothe Me de la gamme Whole Earth & Sea.
Les superaliments sont des aliments riches en nutriments. Ces aliments viennent ajouter à notre alimentation de tous les jours un surplus de nutriments. Plus de vitamines, minéraux, antioxydants, enzymes, acides gras essentiels, fibres, etc. Ces aliments nutritifs ont une fonction protectrice contre des carences potentielles de notre régime comme les pertes vitaminiques pendant la cuisson de nos aliments.
Les superaliments ont aussi un rôle très important, puisqu’ils nous protègent contre des radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables cherchant à se lier à d’autres atomes qui endommagent les membranes de nos cellules. Réaction qu’on appelle l’oxydation.
Un exemple d’oxydation dont vous avez sûrement fait l’expérience : couper ou mordre dans une pomme expose celle-ci à l’air qui contient de l’oxygène et provoque la réaction d’oxydation, ce qui entraîne le brunissement. L’acide citrique ou le citron sont d’excellents antioxydants pour empêcher cette réaction et ainsi sa dégradation.
L’oxydation de nos cellules peut causer des maladies et accélérer le vieillissement.
Tous les jours, nous faisons face à des stress producteurs de radicaux libres : le stress chronique, l’inflammation chronique, l’entraînement excessif, la présence de polluants environnementaux, des virus, des bactéries, des levures, etc.1,2
Cette préparation d’origine végétale déborde de superaliments énergisants, certifiés biologiques et sans OGM.
Le mélange Beets Me est fait de betteraves fermentées, de bleuets et d’açaï. Ce petit cocktail est parfait pour donner un super élan d’énergie chaque fois que vous en avez besoin. Il fournit des antioxydants pour lutter contre les radicaux libres et des nitrates qui favorisent une bonne circulation sanguine.
Un breuvage facile à préparer, tout coloré des couleurs de l’arc-en-ciel. Des aliments parfaits pour maintenir un mode de vie actif. Les plantes ont été récoltées à leur apogée et les betteraves sont fermentées pour accroître la biodisponibilité et la digestibilité des nutriments.
Cette préparation unique se présente en poudre, édulcorée au stévia et avec un indice glycémique bas. Convenant aux végétaliens, cette préparation est sans gluten et sans produits laitiers.
Mélangez une mesure de la préparation Beets Me à un lait de noix, de l’eau avec un peu de jus de citron, à un smoothie ou une autre boisson froide. Saupoudrez sur du maïs soufflé, ou préparez des sucettes glacées. Il suffit de prendre une mesure et l’ajouter à la recette de votre choix.
Beets Me peut être pris tous les jours en collation (matinée ou en après-midi), après un effort physique ou tout simplement pour ajouter des portions de fruits et de légumes.
Dans le mélange énergisant Boost Me de la gamme Whole Earth & Sea, on retrouve de la racine de maca, de l’ashwagandha biologique fermenté, avec en plus des bleuets, de l’açaï, du cassis et des champignons tels que du cordyceps et du reishi.
La maca est un légume indigène de la région des Andes, elle est utilisée depuis au moins 2000 ans. On prend de la racine de maca pour soutenir l’énergie et la vitalité. Elle est reconnue comme étant une plante adaptogène, puisqu’elle aide à résister aux symptômes du stress.
L’ashwagandha, dans son utilisation traditionnelle, remonte à 4000 ans. Elle fait partie de la médecine ayurvédique et est reconnue comme une plante tonique et adaptogène.
Les champignons comptent parmi les aliments riches en nutriments les plus sains de la planète en jouant un rôle important au niveau du système immunitaire, ce qui complète parfaitement les besoins pour soutenir la santé au quotidien.
Ces préparations efficaces sans OGM qui conviennent aux végétaliens sont édulcorées avec du stévia (faible indice glycémique).
Mélangez une mesure de la préparation Boost Me (7g) dans une boisson de votre choix (200ml), un lait de noix, de l’eau, avec un peu de jus de citron, à une boisson frappée ou smoothie, pour obtenir une consistance onctueuse. Il suffit de prendre une mesure et l’ajouter à la recette de votre choix dans un dessert ou une friandise.
En collation, après une activité physique, pendant une période de stress, de fatigue ou pendant une convalescence, etc.
Le mélange énergisant Soothe Me de la gamme Whole Earth & Sea contient du curcuma fermenté, du gingembre et des épices Chai (cannelle, cardamome, poivre noir) et de l’eau de coco évaporée.
Cette recette issue de la tradition ayurvédique pour ses propriétés tonifiantes vise à soutenir la santé par des propriétés apaisantes, nourrissantes et stimulantes.
Cette poudre dorée contient des épices aromatiques qui ajoutent des valeurs nutritives non négligeables. Le curcuma fermenté avec le poivre noir améliore sa biodisponibilité et la digestibilité de ses composés phénoliques antioxydants.
Cette préparation convient aux végétaliens, elle est sans OGM, sans gluten, sans produits laitiers et est édulcorée avec du stévia (faible indice glycémique).
Mélangez une mesure de la préparation Soothe Me (7g) dans la boisson (200ml) de votre choix un lait de noix, de l’eau avec un peu de jus de citron, une boisson frappée ou un smoothie pour obtenir une consistance onctueuse. Il suffit de prendre une mesure et l’ajouter à la recette de votre choix dans un dessert ou une friandise.
En collation, après une activité physique comme une randonnée de ski, etc.
Le corps humain est conçu pour transformer tous ses éléments nutritifs disponibles de l’alimentation pour nourrir notre peau, nos cheveux, notre cerveau, nos os, nos muscles, nos pulsions nerveuses, nos organes, nos glandes, etc.
Des antioxydants en abondance pour votre santé!
L'équipe de La Boite à Grains
Références :
Découvrez les nombreux bienfaits des aliments fermentés, ainsi que les bases de la fermentation.
Les aliments fermentés sont excellents pour la santé. Lors du processus de fermentation, les micro-organismes (bactéries, les levures et enzymes) qui se créent altèrent les aliments de sorte à former des composés aux nombreuses propriétés.
La consommation régulière d’aliments fermentés permet de :
Avec un peu de volonté, vous pouvez préparer des aliments fermentés dans votre propre cuisine. Pour vous simplifier la vie, vous pouvez vous procurer la jarre à kombucha ou la jarre à fermentation. Voici nos suggestions :
Choucroute
La choucroute est un condiment issu de la fermentation du chou qui accompagne bien les viandes et les salades. Il s’agit du produit fermenté le plus répandu mondialement.
Le chou vert est le plus souvent employé. Il est haché finement, mélangé avec du sel et placé dans un bocal en vitre. Les bactéries nécessaires à la fermentation sont déjà présentes dans le chou alors le processus prend place naturellement.
La choucroute est généralement prête dans la semaine suivant la préparation.
Kimchi
Le kimchi est une variante plus relevée de la choucroute.
Le plus souvent, on emploie le chou chinois qui est mélangé à d’autres légumes, dont la carotte et le navet. Le tout est assaisonné de piment fort, gingembre, sel, et ail. Tout comme la choucroute, le kimchi fermente en pots pendant plus ou moins une semaine. Il est délicieux en accompagnement de tout plat principal.
Kombucha
Le kombucha est un breuvage effervescent légèrement sucré issu de la fermentation du thé sucré par l’entremise de bactéries et de levures. Afin de permettre à la fermentation du thé de prendre place, il est essentiel d’avoir sous la main une culture de départ en forme de disque gélatineux communément nommée la mère kombucha ou le SCOBY (symbiotic colony of bacteria and yeast). Cette culture est disponible dans toutes les succursales de La Boite à Grains.
La préparation du kombucha est simple à réaliser et le produit final se prêt dans les 7 à 14 jours suivant le début de la fermentation.
Suivez notre guide de fabrication du kombucha!
Kefir
Le kéfir est une boisson subtilement gazeuse au goût acidulé issue de la fermentation du lait.
La fermentation du lait nécessite des grains de kéfir, petites boules blanchâtres à l’apparence de fleurons de chou-fleur. Il ne faut que trois jours de fermentation pour que le kéfir soit prêt. Il se boit comme un yogourt liquide et fournit plusieurs souches de probiotiques. Le kéfir améliore la digestion du lactose2. Ses nutriments (protéines, vitamines et minéraux) sont plus assimilables que ceux provenant du lait3.
Eau de kéfir
L’eau de kéfir est un breuvage de probiotiques pétillant sans produits laitiers qui est légèrement sucré. La fermentation de l’eau nécessite un fruit ainsi que des grains de kéfir d’eau, disponibles en magasin. Ceux-ci ressemblent à des petits cristaux translucides et regorgent de cultures bactériennes bénéfiques. Tout comme le kéfir laitier, l’eau de kéfir est prête en moins de trois jours et ses grains sont réutilisables.
Levain
Fidèle allié du boulanger, le levain se prépare facilement à la maison à condition d’avoir sous la main de la farine et de l’eau non-chlorinée. L’eau enfarinée forme du levain grâce aux levures et bactéries naturelles. Ce processus prend 7 à 10 jours selon les conditions ambiantes.
Le pain au levain est plus digeste que le pain de levure et ses minéraux sont plus assimilables. Certains intolérants au gluten peuvent consommer du pain de levain sans problème, même si la farine employée contient du gluten4.
Le levain confère aussi à ses produits finis une meilleure conservation. En effet, le pain de levain se conserve facilement pendant une semaine à température pièce sans s’assécher.
Kvass de betterave
Le kvass est un breuvage s’apparentant au Kombucha dont les variantes sont multiples. Issu de la Russie, le kvass est le résultat de la fermentation de betteraves placées dans une eau légèrement salée. Afin d’activer la fermentation, du jus de choucroute ou de toute autre fermentation est nécessaire puisque la betterave ne contient pas les organismes nécessaires à elle seule.
Le kvass fermente rapidement. Le breuvage est généralement prêt en deux jours et les betteraves peuvent être réutilisées de nombreuses fois.
La fermentation nécessite de la volonté et de la patience.
Vous pouvez également obtenir les bienfaits des aliments fermentés sans le tracas de les préparer en vous procurant les produits de Living Alchemy dans nos magasins ou notre boutique en ligne. Living Alchemy utilise une fermentation unique de Kéfir-kombucha, combinant 35 souches de microorganismes vivants pour transformer un mélange sélectif d’aliments certifiés biologiques et de plantes dans une matrice vivante de nutriments bio-activés, d’enzymes et de flore bénéfique.
Véronique Cousineau; naturopathe, RHN
verosante.com
Sources
1 : Fermented foods in health and disease prevention. Juana Frias - Cristina Martinez-Villaluenga - Elena Peñas - Elsevier Academic press – 2017
2 : S. Hertzler, S. Clancy Kefir improves lactose digestion and tolerance in adults with lactose maldigestion; Journal of the American Dietetic Association, Volume 103, Issue 5, Pages 582-587
3 : Festy, Danièle : Les Probiotiques, c'est magique, éditions Leduc.s
4 : Biesiekierski JR, « No effects of gluten in patients with self-reported non-celiac gluten sensitivity after dietary reduction of fermentable, poorly absorbed, short-chain carbohydrates. », Gastroenterology, no 320-8, août 2014
]]>C’est exactement ce que nous avons fait chez Prairie Naturals quand nous avons créé notre nouveau Aqua Greens, un mélange contenant des parts égales de poudres de spiruline et de chlorelle biologique.
La chlorelle (chlorella vulgaris) est l’un des aliments végétaux anciens les plus connus sur terre. Comme il s’agit d’une micro-algue unicellulaire d’eau douce, la chlorelle flotte à la surface de l’eau et profite du soleil pour se convertir en cellules d’énergie verte!
La chlorelle contient la plus forte concentration de chlorophylle (un pigment vert puissant) possible. En plus de la chlorophylle, la chlorelle contient un taux élevé de protéines (avec tous les acides aminés essentiels) et des acides gras essentiels, des lipides, des glucides, des fibres, des vitamines et des minéraux, des antioxydants, des caroténoïdes (de la lutéine en particulier) et des acides nucléiques.
Des chercheurs au Japon et en Corée ont découvert que l’apport en chlorelle a un effet positif sur le cholestérol sanguin, la glycémie et le contrôle de l’appétit. Des études démontrent également que la chlorelle a aussi le pouvoir d’éliminer les toxines du corps.
La chlorelle de Prairie Naturals est préparée en utilisant une procédure spéciale qui ouvre (mais qui ne brise pas) la paroie cellulaire indigeste et permet l’accès aux nombreux nutriments hautement concentrés de la chlorelle. Cette fibre indigeste est retenue comme prébiotique naturel qui favorise l’activité probiotique dans les intestins.
La spiruline (spirulina platensis), communément appelée « algue bleu-vert », est un autre superaliment végétal ancien. La spiruline prend sa couleur verte de la chlorophylle et ses teintes bleues d’un pigment phycocyanine naturel. Elle contient aussi 10 pigments caroténoïdes dont des carotènes oranges, des xanthophylles alpha, bêta, gamma et jaunes et de la zéaxanthine. Tous ces pigments sont des antioxydants qui aident à prévenir la maladie.
La spiruline contient une concentration impressionnante de protéine : 70%! Cette source de protéine maigre et verte est également une source naturelle de minéraux, dont le fer, le calcium et le magnésium. Le taux élevé de B12 et de protéine végétale font de la spiruline un ajout particulièrement idéal pour les régimes végétariens et végétaliens. Comme la chlorelle, la spiruline contient tous les acides aminés essentiels et acides gras essentiels, des glucides, des fibres, un large éventail de vitamines et de minéraux dont des antioxydants, des caroténoïdes et des acides nucléiques.
Nous faisons des superaliments depuis longtemps chez Prairie Naturals. En fait, nous avons aidé à démarrer la révolution il y a plus de 20 ans avec nos mélanges super-nutritifs de légumes et de baies. Notre famille de superaliments à base de plantes biologiques est en pleine croissance. En tant qu’entreprise familiale canadienne, nous soutenons les producteurs biologiques et sélectionnons que des ingrédients de très haute qualité.
Il n’y a rien d’autres que de la poudre de chlorelle et de spiruline biologique d’aliments complets dans Aqua Greens de Prairie Naturals. Fait sans diluants, liants, excipients ou véhicules, la poudre Aqua Greens est parfaite pour ajouter aux smoothies et shakes. Des gélules végétales pures de 500 mg contenant 250 mg de spiruline biologique et 250 mg de chlorelle biologique pour une posologie pratique. Les ingrédients de Aqua Greens sont cultivés de façon biologique et durable au soleil dans des zones protégées pour assurer une pureté et une valeur nutritive maximales.
Aqua Greens de Prairie Naturals ….
1 tasse de jus d’ananas (biologique)
½ tasse de lait de coco
¼ tasse de glace broyée
½ c. à thé de poudre Aqua Greens de Prairie Naturals
Mélanger pendant 60 secondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Boire immédiatement ou congeler en sucettes glacées. Donne un grand smoothie ou 4-6 sucettes glacées
]]>Mis à jour le 16/11/2023
Santé Canada reconnait la chlorophylle comme un désodorisant naturel. Elle réduit aussi la mauvaise haleine et les odeurs de transpiration, un avantage sans équivoque pour les gens actifs.
La chlorophylle est la substance constituante la plus importante se retrouvant dans les plantes. À la boîte à grains, nous savons qu'elle permet d’absorber la lumière du soleil et de la convertir en énergie. Il existe différents types de chlorophylle. La chlorophylle A est la plus importante.
La chlorophylle est un pigment liposoluble qui donne aux plantes et aux algues leur couleur verte. La chlorophylle dans son état liposoluble naturel n’est pas soluble dans l’eau et peu absorbée. Voilà pourquoi vous pouvez manger beaucoup d’épinards mais vous n’obtiendrez pas les bénéfices associés à la chlorophylle.
La chlorophylline cuivrique de sodium est dérivée de la chlorophylle. Elle est soluble dans l’eau et bio disponible ce qui améliore grandement son assimilation. La capacité anti oxydante de la chlorophylline est environ 2000 fois celle du jus de bleuet et 20 fois celle de la resvératrol, une molécule organique, connue comme l’un des meilleurs outils pour lutter contre les dommages oxydatifs induits par des cancérigènes chimiques et les radiations.
On ajoute simplement la chlorophylle liquide, ce super aliment, à de l’eau fraîche. On profitera alors de ses extraordinaires vertus tout en agrémentant notre eau si on opte pour une formule aromatisée. La menthe par exemple procurera une sensation de fraîcheur.
Recherchez la chlorophylle d’une marque réputée et extraite de luzerne, ce qui est un gage de qualité. Attention: un supplément de chlorophylle de bonne qualité ne devrait pas contenir d’agents de conservation.
1. La chlorophylle Augmente la production de globules rouges.
2. Absorbe les toxines dans l’intestin
3. Désodorisant interne
4. Se lie aux aminés dans l’intestin.
5. Normalisateur du transit intestinal (n’est pas un laxatif)
6. Le noyau hème est un chélateur. Se promène dans le sang et se lie aux toxines.
7. Antioxydant
8. Anticancers; se lie aux composés finaux qui mène aux cancers
9. Augmentent les globules blancs [leucopénie]
10. Accélère la cicatrisation
11. Elle est un excellent tampon acide
12. Régulateur de la fermentation intestinale.
La Chlorophylle Concentrée 5X de Land Art est disponible en plusieurs saveurs:
[4] Osowski A, Pietrzak M, Wieczorek Z, Wieczorek J. Natural compounds in the human diet and their ability to bind mutagens prevents DNA-mutagen intercalation. J Toxicol Environ Health A. 2010;73(17-18):1141-9. PubMed PMID: 20706936.
[5] Boloor KK, Devasagayam TPA, Mohan H. Mechanisms responsible for the antioxidant properties of chlorophyllin : a pulse radiolysis study. BARC Newsletter 2004 249
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