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6 Essentiels de la Diète Cétogène

Quels sont les gras qui font partie de la diète cétogène? La majorité des lipides des aliments viennent sous la forme de triglycérides. Ce sont ces mêmes lipides que l’on retrouve aussi dans notre corps où ils circulent dans le sang (le test sanguin peut donner votre taux de triglycérides).

La source alimentaire de la diète cétogène

 Qu’est-ce qu’un triglycéride?

  • Triglycéride = 1 glycérol + 3 acides gras (saturés, polyinsaturés, mono-insaturés)

Gras saturés 

Dans sa structure chimique, le gras saturé est complètement rempli de molécules d’hydrogène. Un tel gras est dense, linéaire et relativement stable et donne de la résistance aux membranes des cellules.

Un corps gras qui renferme beaucoup de gras saturés est solide à la température ambiante. Les acides gras saturés proviennent surtout d’origine animale, comme le beurre, le gras de la viande, le lard, les œufs, etc. Seuls quelques précieux produits d’origine végétale sont riches en gras saturés tels que l’huile de noix de coco, le beurre de cacao, etc.1, 5, 6

Gras polyinsaturés

Un acide gras polyinsaturé possède au moins 2 liens doubles dans sa structure chimique. Ces gras donnent de la fluidité aux membranes des cellules et sont qualifiés d’essentiels dans l’alimentation, car nous pourrions développer des carences.1, 5, 6

  • Oméga-3 = Acide alpha linolénique et huile de poisson
  • Oméga-6 = Acide linoléique et acide arachidonique
  • Oméga 9 = Acide oléique

Par leur fonction, l’acide linoléique (oméga-6) et acide alpha linolénique (oméga-3) qu’on appelle aussi vitamine F, se rapprochent des vitamines. L’acide linoléique se retrouve abondamment dans les aliments autant d’origines végétales qu’animales. Par contre, l’acide alpha linolénique se retrouve plutôt dans les végétaux et les poissons gras.1, 5, 6

La famille des acides gras oméga-3

Ces précieux lipides ont des vertus anti-inflammatoires et par ricochet supportent le système nerveux, hormonal, digestif, immunitaire, etc. On les retrouve dans l’huile de lin, chanvre, citrouille, noix, etc.

La famille des acides gras oméga-6

L’acide arachidonique est un acide gras que notre corps fabrique lentement. En excès, il cause des réactions inflammatoires comme l’arthrite. Il est présent dans la viande, la lécithine et les huiles végétales ; onagre, bourrache, carthame, tournesol, etc.1, 5, 6

La famille des acides gras oméga-9

Acide gras mono-insaturé ou oméga 9 ou acide oléique possède un lien double dans sa structure chimique et il lui manque deux atomes d’hydrogène. Le lien double manquant donne de la souplesse. N’oublions pas que nos cellules ont besoin de flexibilité. L’acide oléique est abondant dans l’huile d’olive.1, 5, 6

Les principales fonctions des acides gras essentiels

  • Ils sont des facteurs de croissance
  • Ils participent au transport de l’excès de cholestérol
  • Ils favorisent le bon fonctionnement du système immunitaire
  • Ils régularisent la formation des caillots et la tension artérielle
  • Ils entrent dans la structure des membranes cellulaires en leur assurant élasticité et flexibilité
  • Ils diminuent le temps de récupération des muscles après l’exercice physique
  • Ils sont les précurseurs des prostaglandines, ces hormones accomplissant de multiples tâches dans notre organisme : activité hormonale, immunitaire, anti-inflammatoire, etc.1

Les carences en acides gras essentiels peuvent apporter des troubles tels que :

  • troubles cardiaques et circulatoires
  • problèmes de peau, ex.: eczéma
  • Problèmes inflammatoires, ex. : arthrite.1

6 essentiels de la diète cétogène : l'huile d'Udo

L'huile d'Udo est un mélange d’huiles biologiques non raffinées d’origine végétale. Elle est conçue pour fournir le ratio idéal de deux pour un des acides gras oméga-3 et oméga-6. Elle contient des huiles naturelles non raffinées provenant de graines certifiées biologiques fraîches de lin, de tournesol, de sésame et d’onagre, ainsi que des huiles provenant de la noix de coco, du riz et du son. Cette huile peut être ajoutée dans les salades, des recettes d’avocats farcis ou des soupes, etc. On l’ajoute au moment de servir puisque l’huile d'Udo est une huile que l’on utilise crue.7

Lire aussi : Le petit guide de l'alimentation cétogène

6 essentiels de la diète cétogène : KetoEnzyme pour aider la digestion

Un changement de diète apporte parfois des difficultés à la digestion. KetoEnzyme est un produit fait de sels biliaires, d’extrait de bile de bœuf, de lipase, d’enzymes pancréatiques bovines et d’orme rouge. Cette formule sera utile après les repas très caloriques et riches en gras, à soulager la constipation et à fournir des sels biliaires pour neutraliser les ballonnements, les gaz et le stress digestif. Le produit KetoEnzyme facilite l'assimilation des vitamines liposolubles et des phytonutriments, ainsi que celle des acides gras omégas. KetoEnzyme fournit deux sources de l'enzyme lipase pour la digestion des lipides.8

6 essentiels de la diète cétogène : les graines de lin

Les graines de lin sont incroyablement riches en fibres solubles et insolubles et constituent la source la plus importante de lignanes parmi les végétaux. De plus, elles sont un apport équilibré d’acides gras oméga-3 et oméga-6 pour la santé.

Les fibres insolubles, quant à elles, favorisent un transit intestinal régulier, entre autres parce qu’elles retiennent l’eau. Elles aident donc à contrer la constipation chronique et celle qui peut être associée à la diète cétogène. Ajouter une cuillère à soupe de graines de lin dans votre vinaigrette préférée, dans votre smoothie du matin ou dans votre semoule de chou-fleur, etc.2, 9

6 essentiels de la diète cétogène : le produit ConcenTrace

Pour maintenir un équilibre acido-basique, le produit ConcenTrace est un concentré de minéraux et oligo-éléments d’eau de mer dessalée provenant du Grand Lac Salé en Utah. ConcenTrace pendant la diète cétogène favorisera un PH alcalin puisque l’état de cétose peut être plus acidifiant. De plus, il procure un regain d’énergie et permet une récupération plus rapide, par exemple après un effort sportif ou tout simplement au cours de la journée pendant vos activités quotidiennes. Il est une alternative à toutes vos pertes métaboliques comme la transpiration, l’urine, les selles, etc. Il se présente sous une forme liquide qu’on ajoute à un verre d’eau, ce qui favorise une bonne hydratation.

L’hydratation pendant la diète cétogène est très importante et peut même combler ses moments où on sent la faim monter. Des symptômes légers de maux de tête sont souvent liés à une déshydratation, il suffit de se réhydrater pour qu’ils disparaissent.10

6 essentiels de la diète cétogène : la chlorophylle à la menthe

Il est possible pendant la diète cétogène d’avoir une mauvaise haleine. Elle vient du fait que l’acétone produite par le foie, lorsqu’il y a un faible apport de glucides, soit éliminée par les voies respiratoires et la bouche.

La chlorophylle à la menthe liquide de la compagnie Landart peut être ajoutée à votre eau pour boire, ce qui favorise l’alcalinisation et la désodorisation du corps, dont l’haleine.11

6 essentiels de la diète cétogène : les bandelettes Ketostrips

Suis-je en cétose? Les bandelettes réactives Ketostrips de Prairie Naturals pourront vous aider à vérifier si vous êtes en état de cétose. Résultats en 40 secondes. Contient 100 bandelettes.12

De bons trucs pour vivre une diète cétogène harmonieusement!

Bonne santé!

L’équipe de La Boite à Grains

 

 

 

 

 

Pour approfondir le sujet : Notre petit guide de l'alimentation cétogène

Références :

  1. Frappier Renée, Gosselin, Le guide des bons gras, les Éditions Asclépiades Inc., 1995, 403 pages
  1. Saliceti Varanian Virginie, Le régime Cétogène, Éditions Alpens, 2019, 320 pages
  1. Slajerova Martina, Le régime cétogène Keto Diet, Marabout, 2016, 351 pages
  1. https://laboiteagrains.com/blogs/trucs-et-conseils/le-petit-guide-de-l-alimentation-cetogene-keto-vero-sante
  1. https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=acides_gras_essentiels_ps
  1. https://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=triglycerides_nu
  1. https://laboiteagrains.com/products/huile-dudo-melange-domega-3-6-9-bio-flora
  1. https://laboiteagrains.com/products/enzymes-digestives-ketoenzyme-prairie-naturals
  1. https://laboiteagrains.com/products/gold-top-graines-lin-brun-moulues-454-g
  1. https://www.traceminerals.com/product/concentrace-trace-mineral-drop
  1. https://laboiteagrains.com/products/land-art-chlorophylle-menthe-500-ml
  1. https://laboiteagrains.com/products/bandelettes-reactives-durinolyse-cetonique-prairie-naturals

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