L'aventure de la Fromagerie L’Ancêtre commence au cœur du Centre-du-Québec en 1986, lorsque des producteurs laitiers prennent la décision de révolutionner leur méthode de production. Leur choix se porte sur une approche respectueuse de l'environnement, où le sol est considéré comme un organisme vivant - c'est là le début de leur engagement dans l'agriculture biologique. À travers des essais, des séminaires, des visites sur le terrain et des échanges en groupe, ces producteurs affinent leurs compétences et perfectionnent leurs techniques.
Les habitudes agricoles des fondateurs subissent une transformation radicale. Ils expérimentent des approches alternatives de soin pour leurs vaches, repensent l'élevage des veaux, adoptent le compostage et le fumier écologique, et découvrent les bienfaits de la rotation des cultures. Leur quotidien s'harmonise désormais avec l'écosystème qui les entoure.
Forts de leur expérience commune, les dix fondateurs décident de créer l'entité qui deviendra L’Ancêtre. Leur mission est singulière : faire la promotion du lait biologique de manière distinctive. Plutôt que de suivre les méthodes conventionnelles, ils transforment le lait biologique en une gamme de fromages biologiques.
Après des années de travail assidu et de persévérance, un cheddar biologique élaboré à partir de lait non pasteurisé voit le jour à l'automne 1993. L'accueil réservé à ces produits est si enthousiaste qu'en 1996, ce collectif de fermiers concrétise son rêve en érigeant la Fromagerie L’Ancêtre.
