Au Japon, les algues marines ont longtemps constitué une partie essentielle de l'alimentation. Leurs diverses propriétés, leur saveur unique, leur polyvalence en cuisine et leur haute valeur nutritionnelle sont autant de raisons pour lesquelles elles sont, depuis de siècles, cultivées et hautement appréciées. L'algue Kombu KOYO est utilisée pour faire un savoureux bouillon (le dashi) qui est un élément de base de la cuisine japonaise.
Découper une lanière d'environ 2 pouces, puis laisser tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Faire ensuite mijoter pendant 5 minutes. Utiliser cette eau dans la cuisson des soupes, dans les ragoûts, les sauces et les bouillons afin de relever la saveur de vos repas. Accompagne parfaitement les légumes-racines. Quand l'algue a trempé, continuer la cuisson jusqu'à consistance tendre, couper en petits morceaux , assaisonner avec des grains de sésame et la sauce tamari KOYO. Servir comme plat d'accompagnement.
