La choline favorise la santé hépatique en permettant au foie de métaboliser les dépôts lipidiques. La choline a la capacité d’émulsifier les lipides alimentaires pour empêcher qu’ils ne se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins. Nécessaire à la synthèse de l’acétylcholine qui transmet des influx d’un nerf à un autre et joue un rôle crucial dans les fonctions de la mémoire.