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L’ensemble du noyau du grain de sorgho est broyé sur pierre et donne une farine légère à la couleur pâle et au goût doux et sucré sur la langue. Ingrédient merveilleux pour les cuissons. Sans gluten.

Il y a des milliers d'années, les Africains ont découvert le sorgho et il demeure pour le continent africain et l’Inde, un aliment de base à leur nourriture.  Il gagne en popularité en Amérique, et est devenu la cinquième culture céréalière la plus importante à l'échelle mondiale.  La farine de sorgho est riche en protéines, en fer et en fibres alimentaires ; ses antioxydants favorisent la santé cardiaque.  Sachez que l'amidon et les protéines du sorgho prennent plus de temps que d'autres produits similaires à être digérés ; cette digestion lente est particulièrement utile pour les personnes atteintes de diabète.

Utilisez la farine de sorgho dans les produits de boulangerie ; il peut être ajouté ou servir de substitut dans toute recette qui demande de la farine comme les gâteaux, les biscuits, les pains et les muffins.  Alors que certaines farines sans gluten, tels que la farine de riz, peuvent ajouter une texture granuleuse aux biscuits ou au pain, la farine de sorgho a une texture plus lisse que beaucoup de gens préfèreront.  Suggestion : ajoutez 15% à 20% de farine de sorgho à vos mélanges de farine pour faire de délicieux pains, des gâteaux et des biscuits.

Ingrédients

Farine à grains entiers de sorgho.