La farine de tapioca est moulue et granulée presqu’en poudre à partir de la racine séchée du manioc. Elle est farineuse et un peu sucrée, un ingrédient idéal pour épaissir soupes, sauces, trempettes, garnitures à tartes et poudings. À utiliser aussi dans les pains sans gluten auxquels elle confère une texture spongieuse, les fait dorer facilement et donne une croûte croustillante. Sans gluten.
