Produit tout naturel extrait des graines d’un arbre indien, la gomme de guar possède un pouvoir huit fois supérieur à celui de la fécule de maïs. C’est un agent épaississant tout usage idéal pour les vinaigrettes à salade, crème glacée, poudings, sauces, soupes et autres. Elle sert aussi de liant dans les pains et les pâtisseries.
