Rincer soigneusement pour enlever les débris, le sable et le sel. Placer dans un grand bol et immerger dans de l'eau filtrée ou de source.
Tremper toute la nuit ou pendant 12 à 36 heures. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes, comme du citron ou de l'orange, pour neutraliser le goût de l'océan.
Préparation brute : Rincer encore et mélanger 2 tasses de mousse de mer avec 1 tasse d'eau jusqu'à obtenir le gel crémeux et épais désiré.
Préparation de la cuisson : Rincer encore et faire bouillir 2 tasses de mousse de mer avec 1 tasse d'eau jusqu'à obtenir le gel crémeux et épais désiré.