Cultivée depuis des millénaires, l’amande est la noix la plus répandue: elle plaît pour son goût délicat et sucré, son croquant, tout autant que pour ses nombreuses propriétés nutritives. Contrairement à nos amandes californiennes qui sont pasteurisées, nos amandes d’Europe sont crues et ont le bon goût légèrement amer de l'huile d'amande.
- L'amande crue contient des acides gras polyinsaturés oméga-6 (1/4 du total des lipides).
- L’amande contient 4.5 fois plus de calcium que l’arachide. ¼ de tasses d’amandes contient plus de calcium qu’¼ de tasse de lait. Le calcium favorise la formation et le maintien de bons os et de dents saines.
- L'amande est également une source de fer, potassium, phosphore, zinc, thiamine (qui libère l'énergie des glucides).
- L'amande contient des fibres. Consommées en collation, les amandes procurent un sentiment de satiété.
- L’amande est une noix reminéralisante grâce à sa forte teneur en magnésium, en manganèse et en vitamine E. La vitamine E est un antioxydant qui prévient l’oxydation des graisses contenues dans les tissus.
- C'est aussi une bonne source de cuivre et de riboflavine (vitamine B2), qui joue un rôle dans le métabolisme de l'énergie et dans la formation des tissus.
