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Le matcha est utilisé dans les pâtisseries et confiseries, dans les boissons au thé vert comme les lattés et les boissons glacées, et dans la crème glacée.

Le thé matcha de Mayaka est fait de jeunes feuilles de thé vert cultivées selon une méthode de récolte similaire à celle de Gyukuro. Perfectionnés par les moines Zen japonais il y a des siècles, les techniques de production et de préparation impliquent l'ombrage des plants de thé pour les vingt derniers jours de la récolte printanière. Ce processus augmente le niveau de chlorophylle, de théanine et de caféine tout en réduisant le tanin, ce qui produit son arôme distinct doux et savoureux. Le matcha est ensuite traité différemment de Gyokuro : les feuilles de thé sont séchées à plat, puis moulues en poudre fine. Le matcha est traditionnellement servi lors de la cérémonie du thé japonaise. De nos jours, le matcha est souvent utilisé dans les pâtisseries et confiseries japonaises, dans les boissons au thé vert comme les lattés et les boissons glacées, et dans la crème glacée. Suivant les normes élevées, le thé matcha de Mayaka est de la plus haute qualité.

Ingrédients

Thé vert japonais en poudre