Recette : Croquettes de millet sans gluten
Le millet est un petit grain délicieux provenant des plantes graminées, de grandes herbes vivaces. C’est un grain très dense et nutritif qui se prépare bien en galette. La consommation de millet est particulièrement recommandée aux personnes convalescentes ou souffrant de nombreuses allergies alimentaires, car il est facilement digeste et très peu allergène.
Avant de le consommer, prenez soin de bien rincer les grains dans une passoire et de retirer les débris, dont des petits cailloux.
Les croquettes de millet se préparent facilement à l’avance pour des soirs de semaine occupés. Elles seront très appréciées des enfants qui aiment tout naturellement manipuler la nourriture avec leurs petits doigts. Laissez-vous tenter d’inclure le millet à vos lundis sans viande!
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Niveau : Facile
Prévoir : Moule à muffin ou moule à muffin amovible en silicone
Ingrédients
- 1 tasse de grains de millet biologique rincés et égouttés
- 1 ½ tasse de légumes biologiques râpés au choix (courgette, carotte, tige de brocoli, chou-fleur)
- 1 tasse de fromage cheddar râpé (ou simili cheddar)
- 2 c. à table de graines de chia entières
- 1 c. à thé de sel himalayen ou des andes
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 2 œufs de poule en liberté biologiques
Préparation et étapes
- Préchauffez le four à 350F;
- Dans une casserole, portez à ébullition 1 ½ tasse d’eau (en prenant soin d’y ajouter une pincée de sel et une goutte d’huile d’olive) ainsi que le millet. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps à autre;
- Pendant ce temps, râpez les légumes et le fromage. Réservez;
- Dans un grand bol, incorporez le millet cuit, les légumes, le fromage ainsi que le reste des ingrédients. Mélangez vigoureusement;
- Répartir le mélange uniformément dans 18 moules à muffins bien graissés ou préférablement munis de moules amovibles en silicone;
- Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les rebords de croquettes deviennent dorés;
- Servir chaud, avec votre mayonnaise ou végénaise préférée.
Avec ces croquettes, j’opte toujours pour une mayo chipotle légèrement piquante ou un aïoli au zeste de citron!
Bon appétit !
Véronique Cousineau; ND, RHN