Recette : crème-dessert au kéfir et à la lime des Keys

L’avocat et la farine de chia font d’excellents substituts santé, riches en fibres, pour la farine ordinaire et les œufs pour préparer les crèmes-desserts. Si vous n’avez pas de farine de chia, mettez simplement des graines de chia dans un mélangeur à haute vitesse ou un broyeur à épices et mélangez jusqu’à obtenir la consistance d’une farine. Vous pouvez utiliser aussi les grains  moulus de chia de Prana. Vous trouverez les copeaux de noix de coco dans l’allée des collations santé chez votre marchand d’aliments naturels local.

Préparation : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : 6 portions

Ingrédients:

3 tasses (750 mL) de kéfir
1 avocat moyen, haché (env. 1 tasse, 250 mL)
1/4 tasse (60 mL) de jus de lime
1/4 tasse (60 mL) de miel
1 c. à soupe (15 mL) de farine de chia

1 c. à thé (5 mL) de zeste de lime
2 c. à soupe (30 mL) de copeaux de noix de coco
2 c. à soupe (30 mL) d’amandes rôties

Crème de noix de coco fouettée (facultatif)

Préparation :

Au mélangeur, combiner le kéfir, l’avocat, le jus de lime, le miel, la farine de chia et le zeste de lime et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser dans 6 verres ou bols. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant 20 minutes. Écraser ou broyer les copeaux de noix de coco et les amandes jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à une chapelure grossière. Avant de servir, décorer la crème-dessert de crème de noix de coco fouettée, saupoudrer de chapelure de noix de coco et d’amandes.

Valeur nutritive, par portion :

• Calories : 192
• Protéines : 6 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 21 g
• Fibres : 3 g
• Sodium : 60 mg