Ingrédients

• 4 poitrines de poule de 140g
• 16  asperges vertes épluchées et blanchies
• 2 pieds de brocoli, coupés en petits bouquets, blanchis
• 300g de haricots vert bien croquants, blanchis
• 2 courgettes, coupées en grosse julienne
• 1 oignon rouge ciselé finement
• 1 grosse mangue mûre, mais ferme coupée en dés
• 15 ml d’huile d’olive
• 15 ml de graine de lin (parfaitement broyées) ou de graines de sésame grillées.

Pour la marinade du poulet

• Le jus de citron
• 15 ml d’huile d’olive
• 30 ml de sauce soja légère
• 15ml  de moutarde de miel  
• Poivre du moulin

Pour la vinaigrette

• 30 ml de jus d’orange
• 30 ml de vinaigre de riz
• 10 ml d’huile de sésame
• 30 ml d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

 Préparation :

Réunir tous les ingrédients de la marinade.

Déposer les poitrines de poulet dans un sac de plastique refermable. Y ajouter la marinade et laissez mariner  2 heures au réfrigérateur.

Faire sauter les courgettes dans la poêle avec l’huile d’olive.

Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients.

Réunir tous les légumes bien refroidis, ainsi que l’oignon et la mangue. Arroser  de la vinaigrette et mélanger délicatement.

Cuire les poitrines de poulet sur le barbecue ou dans un poêlon en fonte à fond cannelé.

Disposer les légumes dans un joli plat de service et y déposer les poitrines coupées en éventail.

Parsemer le tout de grain de sésames grillés ou saupoudrer de graines de lin broyées.