La châtaigne d'eau est très utilisée en cuisine asiatique, notamment dans les sautés et salades. Elle peut se consommer entières ou tranchées, crue ou cuite. Son goût prend une saveur plus sucrée lorsqu'elle est cuite. De plus, les châtaignes d'eau sont une source intéressante de potassium, riboflavine et magnésium.