A la saveur crémeuse et prononcée, ce cheddar fort blanc est proposé par la fromagerie St-Albert. Sa texture lisse et légèrement élastique peut varier dépendant de son âge.
Faisant partie des plus anciennes coopératives du Canada, la Fromagerie St-Albert propose des fromages faits à partir de lait pur à 100%, selon des recettes traditionnelles transmises depuis 1894.