Faite à partir de blé biologique qui contient une protéine plus basse, cette farine n'est pas idéale pour la panification. Les sons ont été retirés afin de lui donner la légèreté nécessaire pour la rendre parfaite pour la pâtisserie. L’utilisation de cette farine est recommandée pour les biscuits, crêpes, croissants, gâteaux, gaufres et pâte à tarte.
La farine blanche non blanchie biologique se conserve pendant environ 365 à 547 jours. Il est idéal de conserver la farine dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière ou au congélateur.
La Milanaise est une entreprise familiale. Tous les grains utilisés proviennent de fermes en culture biologique, c'est-à-dire n'utilisant que des composts, des engrais verts et de saines rotations de culture pour maintenir une haute fertilité des sols. Les farines sont fraîchement moulues sur meules afin de préserver toute la qualité et la valeur nutritive.
