Le maïs à éclater « Midnight Special » est cultivé à partir d’une variété de semences hybrides non génétiquement modifiées.
Cette variété attrayante est aussi couramment appelée rouge rubis. Malgré son extérieur rouge foncé, elle éclate d’un blanc vif, a une texture douce, et un goût sucré.
Faites chauffer deux c. à soupe d'huile végétale dans une grande casserole.
Quand elle est chaude, ajoutez 1/2 tasse de grains de maïs. Mettre le couvercle et laisser cuire en remuant la casserole, jusqu'à ce que le maïs arrête d'éclater.