Ce Mame miso japonais de haute qualité est fermenté naturellement et âgé pendant plus de 18 mois. Il peut être utilisé dans la préparation de plusieurs types de plats : assaisonnement dans les vinaigrettes et sauces, avec viandes, poissons, légumes et surtout comme base dans les soupes miso. Ce Mame miso est un miso rouge plutôt doux.
