Au cours de la fermentation, 5 algues canadiennes (nori, petit goémon, kombu, alaria et varech), 3 champignons biologiques (shiitake, reïshi et maïtake), des fines herbes et des épices sont ajoutées pour donner une saveur unique à ce miso à la japonaise biologique des Aliments Massawippi. Il constitue une excellente source d'iode.
- Une portion fournit 1/3 de l’apport quotidien recommandé en iode. L’iode contribue au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
- La combinaison des 3 champignons lui confère une valeur en antioxydants 5 fois supérieure aux autres misos
