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Au cours de la fermentation, 5 algues canadiennes (nori, petit goémon, kombu, alaria et varech), 3 champignons biologiques (shiitake, reïshi et maïtake), des fines herbes et des épices sont ajoutées pour donner une saveur unique à ce miso à la japonaise biologique des Aliments Massawippi. Il constitue une excellente source d'iode.