Le souci officinal de jardin biologique des Jardins de l'Écoumène est une variété qui pousse dans tous les sols bien drainés. On attribue aux fleurs des vertus thérapeutiques, notamment pour des problèmes de peau. Elles ont également des propriétés antiseptiques, antifongiques et antibactérien.
Depuis 2001, les Jardins de l'écoumène proposent des semences potagères biologiques de qualité. Parmi les priorités des propriétaires Guylaine et Jean-François figure la survie de certaines lignées patrimoniales importantes pour le maintien de la biodiversité.
Les semences produites par les Jardins de l'écoumène ont reçu dès la première année la certification biologique et elles l’ont toujours conservée. Un nombre toujours croissant de semences et de jeunes plants de variétés potagères, d’herbes aromatiques et de fleurs comestibles sont proposées année après année, dans le plus grand respect de l’environnement.