Antioxydants et aliments riches en antioxydants
Introduction aux Antioxydants
Les Super-Héros du Corps
Les antioxydants sont les super-héros de votre corps, combattant et neutralisant les radicaux libres. Ces derniers, des molécules instables, causent des dommages à l’ADN, aux glucides, protéines, et lipides.
Origine des Radicaux Libres
Les radicaux libres sont produits par le métabolisme normal du corps et par l’exposition à des toxines externes, comme la fumée de cigarette et les pesticides.
La Diversité des Antioxydants
Un Arsenal Varié
Les antioxydants se présentent sous diverses formes : vitamines, minéraux, protéines telles que le glutathion, et composés phytochimiques comme les flavonoïdes. Cette variété est cruciale pour neutraliser les nombreux types de radicaux libres.
L'Alimentation Complète
Définition d'un Aliment Complet
Un aliment complet est peu ou pas transformé avant sa consommation. Les exemples incluent les fruits frais, les salades, et les mélanges de noix et graines.
Avantages des Aliments Complets
Les aliments complets offrent des bienfaits supérieurs pour la santé grâce à la synergie de leurs composés phytochimiques, par rapport aux nutriments isolés.
Comment Incorporer Plus d'Antioxydants?
Manger un Arc-en-ciel
Adopter l'habitude de "manger un arc-en-ciel" permet d'assurer une consommation variée d'antioxydants au quotidien. Les aliments entiers et colorés sont les meilleurs fournisseurs.
Les Smoothies: Une Solution Simple
Intégrer une variété de couleurs à travers des smoothies est un moyen pratique d'augmenter votre apport en antioxydants. Les poudres de baies et légumes ajoutent aussi une richesse nutritionnelle.
Guide Pratique des Couleurs Antioxydantes
- Rouge, Orange, Jaune: Sources vives de vitamines et minéraux.
- Vert, Bleu, Violet: Riches en composés phytochimiques protecteurs.
- Brun, Blanc: Offrent fibres et antioxydants spécifiques.
Capacité Antioxydante des Aliments
La Mesure ORAC
La capacité antioxydante des aliments peut être évaluée en laboratoire par la valeur ORAC. Les aliments hautement cotés, comme les baies et le thé vert, sont d'excellentes sources d'antioxydants.
Au-delà de l'ORAC
Il est important de reconnaître que les bénéfices des aliments ne se limitent pas à leur score ORAC. La combinaison de composés dans les aliments complets offre des avantages de santé supérieurs.
Aliments Complets Fonctionnels
Innovation et Santé
Les progrès technologiques ont permis de créer des aliments fonctionnels qui conservent les bienfaits des aliments entiers, comme les poudres de légumes et de baies, enrichissant l'alimentation moderne.
Recettes Antioxydantes Faciles
Yogourt Glacé et Thé Vert PhytoBerry
Des recettes simples comme le yogourt glacé PhytoBerry ou le thé vert enrichi offrent des manières délicieuses d'intégrer des antioxydants dans votre routine.
Sucettes Glacées PhytoBerry
Une recette ludique pour des sucettes glacées enrichies d'antioxydants, idéales pour une collation saine et rafraîchissante.
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Yogourt Glacé PhytoBerry
- Mélangez 1 tasse de yogourt biologique avec 1 mesure de PhytoBerry. Congelez pour une gourmandise saine.
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Thé Vert PhytoBerry
- Combine 1 tasse de thé vert infusé, 1 mesure de PhytoBerry, et 1 c. à soupe de jus de lime pour une boisson rafraîchissante.
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Sucettes Glacées PhytoBerry
- Pour des sucettes glacées enrichies, mélangez 2 mesures de PhytoBerry avec 1 tasse d'eau, 1/4 tasse de jus de fruit, et 1/4 tasse de baies surgelées. Congelez dans des moules à sucettes.
- Rui Hai Liu. Health benefits of fruit and vegetables are from additive and synergistic combinations of phytochemicals. Am J Clin Nutr septembre 2003 78: 517S-520S
- http://ajcn.nutrition.org/content/78/3/517S.full.pdf+html
- Rui Hai Liu. Nutrition – Antioxidant activity of fresh apples. Nature 2000; 405[6789]: 903-4.
- United States Department of Agriculture – Oxygen Radical Absorbance Capacity of Selected Foods – Release 2, 2010. http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=15866