L'histoire des kiwis, bien que souvent associée à la Nouvelle-Zélande, a en réalité des racines plus lointaines. Les kiwis sont originaires de Chine, où ils étaient autrefois connus sous le nom de « mihoutao ». Au début du 20e siècle, des graines de kiwi ont été introduites en Nouvelle-Zélande par des missionnaires, et c'est là que leur culture commerciale a véritablement commencé.

Dans les années 1950, après des décennies de développement et de sélection, le kiwi a commencé à être cultivé à grande échelle en Nouvelle-Zélande, avec une variété appelée Hayward devenant la plus populaire. Les conditions climatiques et géographiques de la Nouvelle-Zélande se sont avérées idéales pour la culture du kiwi, et le fruit a prospéré dans ce pays.

Le nom « kiwi » lui-même est une référence à l'oiseau emblématique de la Nouvelle-Zélande, en raison de la ressemblance de la peau velue du fruit avec les plumes de l'oiseau kiwi. Au fur et à mesure que sa popularité augmentait, le kiwi est devenu un fruit exporté dans le monde entier, devenant un élément courant dans de nombreuses cuisines et régimes alimentaires.

Aujourd'hui, la Nouvelle-Zélande reste l'un des principaux producteurs de kiwis au monde, bien que d'autres pays comme l'Italie, la Grèce, la France, le Chili et même les États-Unis produisent également des quantités significatives de ce fruit délicieux et nutritif.

Points forts en matière de nutrition des kiwis

Les kiwis sont des fruits incroyablement nutritifs et offrent une variété de bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns de leurs points forts en matière de nutrition :

1. Riches en vitamine C : Les kiwis sont une excellente source de vitamine C, fournissant souvent plus que la quantité quotidienne recommandée en une seule portion. La vitamine C est essentielle pour renforcer le système immunitaire, favoriser la santé de la peau, aider à la cicatrisation des plaies et agir comme un puissant antioxydant.

2. Fibres alimentaires : Les kiwis sont riches en fibres alimentaires, ce qui peut favoriser la santé digestive, réguler la glycémie et favoriser la sensation de satiété, ce qui peut être utile pour la gestion du poids.

3. Antioxydants : Les kiwis contiennent une variété d'antioxydants, tels que les polyphénols et les flavonoïdes, qui aident à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.

4. Vitamines et minéraux : En plus de la vitamine C, les kiwis contiennent également d'autres vitamines importantes telles que la vitamine K, la vitamine E, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le folate, qui sont essentiels pour la santé globale du corps.

5. Faible indice glycémique : Les kiwis ont un indice glycémique relativement bas, ce qui signifie qu'ils n'entraînent pas de pic de glycémie après leur consommation, ce qui en fait un choix judicieux pour les personnes surveillant leur glycémie, notamment les diabétiques.

En résumé, les kiwis sont des fruits polyvalents et nutritifs qui peuvent être bénéfiques pour la santé globale lorsqu'ils sont inclus dans une alimentation équilibrée.

Choix et conservation des kiwis

Choix des kiwis

Lorsque vous choisissez des kiwis, voici quelques points à prendre en compte pour vous assurer d'obtenir des fruits de qualité :

1. Texture : Recherchez des kiwis qui sont légèrement fermes au toucher, mais pas trop durs. Évitez les kiwis mous ou qui présentent des zones enfoncées, ce qui peut indiquer une détérioration.

2. Apparence de la peau : La peau des kiwis doit être lisse et exempte de rides excessives. Les kiwis mûrs auront une peau légèrement ridée, mais cela ne devrait pas être excessif.

3. Couleur : Les kiwis matures ont généralement une peau brun doré, bien que cela dépende de la variété. Évitez les kiwis qui sont trop verts, car ils peuvent ne pas être complètement mûrs.

4. Parfum : Les kiwis mûrs dégagent souvent un parfum sucré. Si possible, sentez le fruit pour vérifier s'il a une odeur agréable et caractéristique.

Conservation des kiwis

Une fois que vous avez choisi vos kiwis, voici quelques conseils pour les conserver :

1. Température : Conservez les kiwis à température ambiante s'ils ne sont pas encore mûrs. Une fois mûrs, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation.

2. Isolation : Évitez de mettre les kiwis en contact direct avec d'autres fruits, car cela peut accélérer leur maturation et les faire pourrir plus rapidement.

3. Utilisation rapide : Les kiwis mûrissent rapidement une fois qu'ils ont été cueillis, donc essayez de les consommer dans les 3 à 5 jours suivant leur achat pour profiter de leur saveur optimale.

Conseils pour la préparation des kiwis

Voici quelques conseils pour préparer et consommer des kiwis :

1. Épluchage : La plupart des gens préfèrent éplucher les kiwis avant de les manger. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau ou une cuillère. Coupez d'abord les deux extrémités du kiwi, puis utilisez un couteau pour glisser sous la peau et la peler. Une autre méthode consiste à couper le kiwi en deux et à utiliser une cuillère pour retirer la chair de chaque moitié.

2. Tranches ou quartiers : Une fois épluchés, les kiwis peuvent être tranchés en rondelles ou coupés en quartiers, selon vos préférences. Les rondelles de kiwi sont parfaites pour garnir les salades de fruits, les céréales ou les yaourts, tandis que les quartiers peuvent être consommés comme collation ou utilisés dans des recettes.

3. Utilisation dans les smoothies : Les kiwis ajoutent une saveur rafraîchissante et acidulée aux smoothies. Vous pouvez simplement éplucher et couper les kiwis en morceaux, puis les mélanger avec d'autres fruits, des légumes verts, du yogourt et du jus pour créer des smoothies délicieux et nutritifs.

4. Dans les desserts : Les kiwis peuvent être utilisés pour ajouter une touche sucrée et acidulée à divers desserts. Ils sont délicieux ajoutés aux tartes, aux gâteaux, aux sorbets, aux crumbles ou même simplement servis avec une boule de crème glacée.

5. Marinade pour viande : La saveur acidulée des kiwis peut également être utilisée dans les marinades pour viande. Mixez des kiwis avec d'autres ingrédients tels que du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes pour créer une marinade savoureuse pour le poulet, le porc ou le bœuf.

6. Sauce pour accompagner les plats salés : Mixez des kiwis avec d'autres ingrédients comme du concombre, de la menthe fraîche et du jus de citron pour créer une sauce fraîche et acidulée qui accompagne parfaitement les plats de poisson ou de fruits de mer.

Pourquoi favoriser les kiwis bio?

Favoriser les kiwis bio présente plusieurs avantages, tant pour votre santé que pour l'environnement. Voici quelques raisons pour lesquelles vous pourriez envisager d'opter pour des kiwis cultivés de manière biologique :

1. Moins de résidus de pesticides : Les kiwis cultivés de manière biologique sont produits sans l'utilisation de pesticides synthétiques ni d'engrais chimiques. En conséquence, ils présentent des niveaux de résidus de pesticides nettement inférieurs, ce qui réduit votre exposition à ces produits chimiques potentiellement nocifs.

2. Plus de nutriments : Les fruits et légumes biologiques, dont les kiwis, ont souvent une teneur en nutriments plus élevée que leurs homologues conventionnels. Des études ont montré que les cultures biologiques peuvent contenir plus de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, ce qui peut contribuer à une alimentation plus nutritive.

3. Respect de l'environnement : L'agriculture biologique favorise des pratiques agricoles durables qui préservent la santé des sols, la biodiversité et les ressources en eau. Les méthodes biologiques encouragent la rotation des cultures, la conservation des habitats naturels et l'utilisation de techniques respectueuses de l'environnement, ce qui contribue à réduire l'empreinte écologique globale de la production alimentaire.

4. Meilleur goût et saveur : De nombreux amateurs de kiwis affirment que les fruits biologiques ont un goût plus prononcé et une saveur plus authentique que les fruits cultivés de manière conventionnelle. Cela peut être dû à une maturation plus lente et à des conditions de culture plus naturelles.

Recettes avec des Kiwis