Recette : brownies glacés au caramel salé

Brownie:

1/2 t. huile de noix de coco, fondu

1/2 t. sirop d’érable

1/4 t. lait d’amande non-sucré

2 œufs

1 c. à thé extrait de vanille

3/4 t. chocolat noir, haché

1/2 t. farine de noix de coco

1/2 t. farine d’avoine

1/2 t. poude de cacao cru

1/2 c. à thé bicarbonate de soude

1 c. à thé sel de mer (fleur de sel)

Glaçage:

1 t. lait de noix de coco, froid et solidifié*

1/4 t. poudre de cacao cru

1/4 t. Xylitol

*Conseil: ce ne sont pas toutes les marques de lait de coco qui sont pareilles. Pour de meilleurs résultats, choisir les marques ne contenant  pas d’émulsifiant (gomme de guar) et assurez-vous que la boîte de conserve contient peut d’eau que de crème. La boîte de lait de coco doit être mise au frigo avant la recette.

Caramel Salé:

4 dattes Medjool

1/4 t. eau bouillante

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides du brownies. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides délicatement. Verser le mélange dans un moule carré de 9 po doublé d’un papier parchemin.
3. Cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que ça gonfle légèrement (le milieu semblera encore semi-cuit).
4. Laisser refroidir, ensuite couvrir d’un cellophane et mettre au frigo pour 1 heure.
5. Pour le glaçage: Fouetter les ingrédients à haute vitesse avec un batteur électrique, environ 5 minutes. (Le mélange sera léger et ferme comme de la crème fouetté)
6. Pour le caramel: Broyer les dates dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
7. Retirer le brownies de son plat et recouvrir de glaçage. Couler le caramel dessus en zigzag et saupoudrer de fleur de sel. Couper en 16 morceaux.

Source: chfa.ca