Ingrédients pour la base

• 4 oeufs
• 20g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 125g de farine

Ingrédients pour la garniture

• 130g de Philadelphia
• 1 cuillère à café de wasabi poudre ou en pâte
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 tranche de saumon fumé

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°c.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le parmesan, l’huile et le vin blanc.
3. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement.
4. Montez les blancs en neige ferme.
5. Incorporez l’équivalent d’un tiers des blancs à la pâte en mélangeant vivement.
6. Puis ajoutez le reste en soulevant, cette fois, délicatement la pâte.
7. Déposez la pâte dans un moule à barquettes jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Enfournez 15min.
9. Laissez les refroidir et à l’aide d’un couteau, creusez légèrement la barquette pour pouvoir y déposer la garniture.
10. Dans un bol, mélangez le Philadelphia avec le wasabi et le jus de citron.
11. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
12. Coupez le saumon et l’ajoutez à la préparation, mélangez.
13. Disposez le mélange dans les creux des barquettes.
14. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
15. Dégustez!

Extrait du livre « Barquettes » d’Emilie Perrin du blog Payette cuisine.

Voir toute la recette: NoviceenCuisine.com