Œufs farcis délicieusement crémeux

Fidèles alliés du déjeuner et repas-partage de Pâques, les œufs farcis sont aimés de tous. Chaque famille semble avoir sa recette traditionnelle que tous les convives prennent plaisir à savourer de temps à autre.

Cette recette d’œufs farcis est merveilleusement crémeuse grâce à un ingrédient secret … les noix de cajou !

Osez préparer cette version d’œufs farcis pour le brunch de Pâques cette année.

Trempage : 1 heure

Cuisson : 10 minutes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

Pour la tartinade de noix de cajou 

¼ tasse de noix de cajou

2 cuillérées à table d’eau

1 cuillérée à table d’huile d’olive

½ cuillérée à thé de jus de citron

Vous voulez vous simplifier la vie et sauter cette étape, utilisez le beurre de cajou déjà fait!

Pour les œufs farcis 

6 œufs de poule en liberté

Tartinade de noix de cajou

¼ cuillérée à thé de curcuma

1 cuillérée à thé de moutarde de Dijon

Sel et poivre

Démarche

1. Déposez les noix de cajou dans un bol et couvrir d’eau. Laissez tremper pendant une heure.
2. Pendant ce temps, placez les 6 œufs dans une casserole de taille moyenne. Recouvrez les œufs d’œufs d’eau froide, de sorte que l’eau dépasse les œufs d’un pouce.
3. Placez la casserole d’œufs sur le rond et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 9 minutes.
4. Égouttez les œufs et placez les œufs entiers dans un récipient d’eau froide rempli de glaçons pour une dizaine de minutes. (Cette étape facilite le pelage des écailles)
5. Pour faire la tartinade de noix de cajou : rincez et égouttez les noix de cajou et placez-les au robot culinaire. Ajoutez le reste des ingrédients et broyez.
6. Pelez les œufs et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez couper les œufs en deux avec l’aide d’un fil.
7. Déposez les blancs d’œufs dans une assiette et les jaunes d’œufs au robot culinaire, avec la tartinade de cajou.
8. Broyez la tartinade d’œufs et de cajou et ajoutez les assaisonnements, dont le curcuma, la moutarde de Dijon et le sel & poivre.
9. Broyez cette préparation jusqu’à l’obtention d’une mousse jaune et homogène.

Farcir les blancs d’œufs de la préparation de jaunes d’œufs et réfrigérez jusqu’au moment de servir. Optionnel : Garnissez les œufs farcis de branches de ciboulette

Joyeuses Pâques ! 

Véronique Cousineau; Naturopathe, RHN
verosante.com