Recette : quiche en croûte de patates douces

Recette : quiche en croûte de patates douces

Les patates douces sont naturellement sucrées, pleines de nutriments, de fibres, et basses en calories. Comment ne pas aimer? Qu'elles soient parfaitement rôties, utilisées dans la fabrication de gnocchi, incorporées dans un mélange à crêpes ou tranchées en chips, ce légume continu de nous surprendre!

Dans cette recette de quiche en croûte de patates douces, la combinaison d'oeufs et lait fouetté se faufile entre les tranches de patates pour aider le tout à tenir. Le fond est tendre tout en ayant une croûte croustillante.

Ingrédients

  • 2 patates douces moyennes
  • 1 c. à thé d'huile de canola
  • 1 (5 oz) sac de bébés épinards
  • 1/2 tasse de lait 1%
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 1/4 c. à thé de piments rouges broyés
  • 4 gros oeufs
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 1.5 oz de fromage feta émietté

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Peler et trancher en fines tranches les patates douces (avec une mandoline ou un couteau).
  3. Vaporiser de l'huile dans le plat à quiche et étendre des patates douces au fond.
  4. Couper des morceaux de rondelles en demi-lunes et les utiliser pour le contour du plat (les côtés ronds vers le haut).
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  5. Une fois le plat complètement recouvert, vaporiser de l'huile et cuire pour 20 minutes.
  6. Augmenter la chaleur du four à 375°F.
  7. Pour la garniture, chauffer un poêlon à feu moyen et faire sauter les épinards pour environs 3 minutes. Laisser refroidir.
  8. Mélanger le lait et les 5 ingrédients suivants dans un bol; fouetter avec un fouet.
  9. Placer les épinards dans la croûte de patates douces, et verser la mélange d'oeufs par dessus.
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  10. Étendre le feta émietté sur le dessus.
  11. Cuire à 375°F pour 35 minutes. Laisser refroidir 5 minutes; couper et servir.

CALORIES 196 
LIPIDES 8.5g (sat 3.5g, mono 3.2g, poly 1.2g) 
PROTEINES: 12g 
CARBOHYDRATES 18g 
FIBRES 4g 
CHOLESTEROL 197mg 
FER 2mg 
SODIUM 562mg 
CALCIUM 155mg


Source:
Par Rebecca Longshore
www.simmerandboil.cookinglight.com

 

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