Soupe aux légumes verts

Ingrédients

• 1 cuillerée à table d’huile d’avocat
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 cuillérée à table de racine de gingembre frais râpé
• 2 échalotes vertes hachées grossièrement
• 6 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon d’os
• 2 poches de thé vert
• ½ tasse d’edamames
• 2 tasses de bébé bok choy (pak choy) coupé en deux sur la longueur
• 2 tasses d’épinards
• 1 tasse de pousses vertes (tournesol ou autre)
• 1/8 tasse de tomates séchées coupées en lanières
• Sel himalayen

Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l’huile d’avocat. Ajoutez l’ail, le gingembre et les échalotes; faites revenir deux minutes.
2. Versez le bouillon de votre choix et couvrez le chaudron, afin de laisser la soupe atteindre l’ébullition.
3. Réduisez le feu à température mi-basse puis ajoutez les poches de thé et edamames.
4. Laissez infuser pendant 5 minutes avant de retirer les poches de thé.
5. Ajoutez les légumes verts et les tomates séchées puis laissez mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes verts atteignent une couleur vive.
6. Servir immédiatement avec une pincée de sel Himalayen ou celtique.

Note de la naturopathe

Les légumes verts sont riches en souffre, un nutriment essentiel à la détoxification du foie. Ces légumes sont à leurs pleins potentiels thérapeutiques, lorsque cuits légèrement, ou lorsque leur couleur devient vive.

Bon appétit!

À propos de l'auteur

Naturopathes de La Boite à Grains

Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.

Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe