Ragoût de Légumes Réconfortant

Entre le froid de l’hiver qui s’installe et les journées de plus en plus courtes, nous sommes à la recherche de mets réconfortants. Les salades se font rares, les soupes et plats chauds prennent le dessus. Faites-vous du bien avec cette recette de ragoût de légumes, qui a la particularité d’être faible en FODMAP et donc plus douce pour le système digestif.

Cuisine : végane, faible en FODMAP, sans gluten

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients du Ragoût de légumes réconfortant

• 2 tasses de riz brun biologique
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/4 tasse d'huile d'olive biologique
• 2 tasses de carottes coupées en dés (environ 2 carottes moyennes à grosses)
• 2 tasses de céleri coupé en dés (environ 5 tiges)
• 2 tasses de panais coupés en dés (environ 1 gros)
• 2 cuillères à café de thym séché
• 2 cuillères à café de romarin séché
• 3 tasses de patates douces, pelées et hachées (1 grosse)
• 3 tasses de pommes de terre rouges, pelées et hachées (2-3 pommes de terre)
• 5 tasses de chou frisé, tiges enlevées + déchirées en petits morceaux (1 gros bouquet)
• 4 tasses de bouillon de légumes biologique
• 1 pot de sauce bolognaise végane Fody
• 1 paquet de tofu égoutté et coupé en cubes
• Sel et poivre, au goût

Démarche pour le Ragoût de légumes réconfortant 

1. Faites cuire le riz selon les indications. Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau pour faire une bouillie. Réserver.

2. Chauffer l'huile d'olive dans une très grande casserole à feu moyen-vif. (Si vous n'avez qu'une casserole de taille moyenne, vous pouvez réduire de moitié cette recette).

3. Ajouter les carottes en dés, le céleri, le panais, le thym et le romarin dans la casserole. Remuer et cuire 5 min.

4. Ajouter les patates douces, les pommes de terre rouges, la sauce bolognaise, le bouillon de légumes et le chou frisé. Bien mélanger les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.

5. Incorporer la bouillie de fécule de maïs et porter le liquide à ébullition.

6. Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter (à découvert) pendant 25 minutes.

7. Au bout de 25 minutes, remuez doucement le tofu en cubes dans la casserole et continuez à cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette (mais ne se désagrègent pas).

8. Servir le ragoût sur du riz brun et déguster chaud !

Bon appétit!

Recette proposée en partenariat

avec Fody et Health First