Taboulé cru

Le taboulé (tabouleh) est un plat méditerranéen provenant de la cuisine libanaise. En soi, le taboulé est une salade de persil frais, arrosée d’huile d’olive et de jus de citron. Toutefois, le taboulé traditionnel contient du boulgour, un produit céréalier provenant du blé qui ne convient pas nécessairement à tout le monde.

Cette recette de taboulé est 100% crue et ne contient aucun grain, ce qui la rend accessible aux gens ayant des préférences ou restrictions alimentaires plus pointues. Il s’agit d’une variante saine et rapide au taboulé traditionnel. Ce taboulé est facile à préparer et offre une explosion de fraîcheur. Essayer ce taboulé c’est l’adopter!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

Niveau : débutant

Ingrédients

• 2 tasses de persil frais, lavé et sans les tiges
• 2 tasses de coriandre fraîche, lavée et sans les tiges
• 300 g de tomates cerises lavées et tranchées en deux
• 1/3 tasse de cœurs de chanvre décortiqués
• ¼ d’oignon jaune haché finement
• ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
• Jus d’un citron frais pressé
• 1 gousse d’ail pressée
• Sel Herbamare

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez le persil, les tomates, le chanvre et les oignons.
2. Dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail.
3. Versez cette vinaigrette sur le taboulé.
4. Salez généreusement et touillez.
5. Servir immédiatement ou conservez jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Bon appétit!

Auteur

Véronique Cousineau; naturopathe, RHN