Ingrédients 

Croûte

• 2 tasses de noix de Macadame (ou noix de Grenoble)
• ¼ tasse huile de noix de coco ramollie
• ¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée ou ¼ tasse de graines de chanvre décortiquées

Garniture

• 2 tasses de noix de cajou pré-trempées
• ½ tasse de frappé Love Good Fats à saveur de vanille
• 2/3 tasse de jus de citron frais
• 2 cuillerées à table de zeste de citron + 2 cuillerées à thé
• 2 cuillerées à thé d’essence de vanille
• Eau au besoin

Démarche

1. Faire tremper les noix de cajou : Déposer dans un bol et recouvrir d’eau froide. Laisser tremper au moins une heure. Égoutter et rincer.
2. Pour la croûte : Au robot culinaire, broyer les noix de Macadame (ou de Grenoble). Transférer dans un bol de tailler moyenne. Ajouter l’huile de noix de coco ramollie ainsi que la noix de coco râpée (ou les cœurs de chanvre).
3. Brasser le mélange jusqu’à la formation d’une pâte homogène. Transférer la pâte dans un moule à gâteau de 8 po x 8 po enduit d’un papier parchemin. Étaler le mélange de la croûte dans le fond du moule et presser fermement. Réfrigérer et réserver.
4. Pour la garniture : au robot culinaire, broyer les noix de cajou avec le frappé Love Good Fats à saveur de vanille, le jus et le zeste de citron, l’essence de vanille. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillerée à table à la fois jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et lisse.
5. Sortir la croûte du réfrigérateur. Ajouter la garniture et l’étalant sur la croûte de noix de Macadame pressée.
6. Garnir des 2 cuillerées à thé de zeste de citron. Réfrigérer pendant 2 heures.
7. Servir avec mûres fraîches et feuilles de menthe, si désiré.
8. Conserver au réfrigérateur.

Bon appétit !

À propos de l'auteur

Naturopathes de La Boite à Grains

Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.

Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe

Vidéo par Lynn Goneau, Naturopathe