Ingrédients :

• ½ tasse de miel
• ½ tasse d’huile de coco
• 1 c. à thé de vanille
• 1 ¾ de tasses de flocons d’avoine
• ¾ de tasse de farine de blé entier
• ¼ de tasse de graines de chia
• 2 œufs
• ⅔ de tasse de graines de citrouille
• ¼ de tasse de noix de cajou hachées
• ¼ de tasse de pacanes hachées
• ½ tasse de canneberges séchées Patience Fruit & Co entières et moelleuses
• ¼ de tasse d’abricots séchés, hachés
• ½ tasse de noix de coco râpée
• ½ c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de sel

Préparation :

•  Préchauffez le four à 325°F.
•  Tapissez une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
• Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco et le miel.  Ajoutez la vanille.
• Combinez les ingrédients secs dans un bol.
• Ajoutez les œufs et le mélange miel-coco aux ingrédients secs et bien mélanger.  Incorporez les noix, les fruits séchés et la noix de coco.
• Roulez en petites boules et écrasez légèrement.  Déposez les biscuits sur la plaque.
• Enfournez de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.  Laissez refroidir.
• Servez au Père Noël et à ses joyeux lutins.

Recette offerte par Patience Fruit & Co. d’après « biscuits déjeuner aux canneberges et à l’avoine ».