Ingrédients :

•    ½ tasse de miel
•    ½ tasse d’huile de coco
•    1 c. à thé de vanille
•    1 ¾ de tasses de flocons d’avoine
•    ¾ de tasse de farine de blé entier
•    ¼ de tasse de graines de chia
•    2 œufs
•    _ de tasse de graines de citrouille
•    ¼ de tasse de noix de cajou hachées
•    ¼ de tasse de pacanes hachées
•    ½ tasse de canneberges séchées Patience Fruit & Co entières et moelleuses
•    ¼ de tasse d’abricots séchés, hachés
•    ½ tasse de noix de coco râpée
•    ½ c. à thé de cannelle
•    ½ c. à thé de sel

Préparation :

•  Préchauffez le four à 325°F.
•  Tapissez une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
• Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco et le miel.  Ajoutez la vanille.
• Combinez les ingrédients secs dans un bol.
• Ajoutez les œufs et le mélange miel-coco aux ingrédients secs et bien mélanger.  Incorporez les noix, les fruits séchés et la noix de coco.
• Roulez en petites boules et écrasez légèrement.  Déposez les biscuits sur la plaque.
• Enfournez de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.  Laissez refroidir.
• Servez au Père Noël et à ses joyeux lutins.

Recette offerte par Patience Fruit & Co. d’après « biscuits déjeuner aux canneberges et à l’avoine ».