Brochette de tempeh à l’Asiatique avec grillade d’ananas

Ingrédients

• 1 bloc de tempeh biologique au sésame, coupé en 16 parties égales
• 2 poivrons de couleur coupés en 24 morceaux
• 1 ananas

Marinade

• ¼ tasse de sauce tamari ou sauce Bragg
• 1 gousse d’ail biologique
• 1 c. à thé de gingembre biologique frais râpé
• 1 c. à table d’huile de sésame grillée
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 1 c. à table de miel

Vinaigrette

• 2 c. à table d’huile d’avocat
• 2 c. à table d’huile de sésame grillée
• Jus de ½ lime
• Sel

Préparation et étapes

• Préparer la marinade en fouettant tous les ingrédients dans un bol;
• Déposer les morceaux de tempeh dans un récipient carré peu profond ou un moule à gâteau 9x9. Verser la marinade et couvrir d’un papier parchemin ou cellophane* pendant un minimum de 45 minutes;
• Pendant ce temps, nettoyer l’ananas en retirant la pelure. Faites des tranches d’un demi-pouce d’épaisseur et retirer le cœur;
• Dans un petit bol, préparer la vinaigrette et réserver;
• Une fois la macération terminée, assembler les brochettes de tempeh en alternant les morceaux de tempeh avec ceux de poivrons;
• Allumer le BBQ à feu moyennement élevé et faites cuire les brochettes et les tranches d’ananas 5 minutes de chaque côté;
• Servir immédiatement en garnissant les tranches d’ananas de leur vinaigrette.

*Cette technique sert à diminuer l’apport en air ambiant, forçant ainsi le tempeh à se gorger de marinade. Vous pouvez utiliser cette technique dans toute recette nécessitant une macération avec marinade.

Bon BBQ !

Par Véronique Cousineau; naturopathe, RHN