Bouchées à la citrouille et noix de coco

Ingrédients

Mélange à la citrouille:

• 3/4 tasse de purée de citrouille biologique
• 1/3 tasse de graines de chanvre décortiquées biologiques
• 2 oeufs biologiques
• 1/3 tasse de Xylitol (ou sucre de votre choix)
• 2 c. à soupe d’huile de noix de coco biologique
• 2 c. à thé d’épices à citrouille biologiques
• 1 c. à thé d’extrait de vanille biologique
• 1 c. à thé de jus de citron biologique
• 1/4 c. à thé de sel marin

Pour la croûte:

• 1/3 tasse de farine de noix de coco biologique
• 3 c. à soupe de sucre de noix de coco biologique
• 1-1/2 c. à soupe d’huile de noix de coco biologique

Garniture (optionel):

• Crème de noix de coco fouettée
• Épices à citrouille

Préparation

• Préchauffer le four à 350 C.
• Déposer 24 moules de papier dans des moules à muffin.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la croûte. Déposer environ 1 cuillère à thé de mélange dans chacun des moules à muffin avec papier. Presser le mélange au fond du moule à l’aide des doigts ou de l’endos d’une cuillère. Garder de côté.
• Dans un robot culinaire, réduire en purée les ingrédients du mélange à la citrouille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
• Diviser le mélange dans chacun des moules par dessus la croûte. Cuire au four environ 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessert soit légerement gonflé, mais encore mou.
• Laisser refroidir complètement avant de servir.
• Si désiré, garnir de crème de noix de coco fouetté et saupoudrer d’épice à citrouille.

Source: www.chfa.ca