Fettuccine aux tomates cerises rôties avec saucisses à l’ail et au fenouil

La sauce maison fait tout le charme de cette recette de fettuccine aux tomates cerises rôties avec saucisses à l'ail et fenouil. Les feuilles de basilic et le citron confèrent une fraîcheur d’agrumes à cette recette simple de pâtes qui se marient bien aux saucisses à l’ail et au fenouil. Essayez aussi cette recette avec les tagliatelles de votre choix.

Ingrédients

Sauce aux tomates cerises rôties :

• 454 g (1 lb) de tomates cerises mûries sur pied (env. 750 ml [3 tasses])
• 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir frais moulu
• 3,75 ml (¾ c. à thé) de flocons de piment
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 branche de romarin frais

Reste de la recette :

• 4 saucisses à base de plantes Italiennes à l’ail et au fenouil Field Roast
• 15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive extra vierge
• 1 boîte (4 portions) de Fettuccine de riz brun biologique
• 125 ml (½ tasse) de feuilles de basilic frais
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 205°C (400°F).

2. Dans une poêle allant au four, disposer les tomates cerises en une seule couche, puis les arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer, puis parsemer de flocons de piment et de sucre. Ajouter l’ail émincé et la branche de romarin, en remuant à l’aide d’une cuillère pour enrober le tout uniformément.

Rôtir de 25 à 27 min, jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et légèrement gonflées et que certaines aient éclaté. Jeter la branche de romarin.

3. Couper les saucisses à base de plantes Italiennes à l’ail et au fenouil en 8 à 10 tranches diagonales. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajouter la saucisse tranchée et poêler de 5 à 6 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et légèrement croustillantes.

4. Déposer les pâtes cuites dans un grand bol de service, puis ajouter la sauce aux tomates rôties, les tranches de saucisse, le basilic frais et le zeste de citron. Bien mélanger. Saler et poivrer, au goût. Au moment de servir, parsemer de flocons de piment, au goût, pour plus de piquant.

Bon appétit!

Recette proposée en collaboration avec Indigo