Bol du dragon végétarien aux saveurs d’érable et sésame

Bol du dragon végétarien aux saveurs d’érable et sésame

Le bol du dragon gagne rapidement en popularité. Bien connu sous l’appellation anglophone de Buddha bowl, ce plat est constitué d’une base de grain entier à laquelle s’ajoute une source protéinée, ainsi que des légumes colorés. Le bol du dragon est un repas sain et équilibré. Voici une recette végétalienne dans laquelle le bol du dragon est arrosé d’une délicieuse sauce sésame et érable pour une expérience nutritive, goûteuse et satisfaisante.

Préparation : 15 minutes  

Cuisson : 40 minutes                         

Quantité : 2 bols repas

Ingrédients

½ tasse de riz noir japonais

1 petite patate douce pelée et coupée en rondelles de ¼ de pouce

2 cuillérées à table d’huile d’olive ou d’avocat

Sel

1 rondelle de chou rouge coupée en lanières

1 branche de chou frisé (kale) rincée et hachée

½ tasse d’edamames congelés

1 avocat coupé en deux

Sauce érable et sésame

¼ tasse huile d’olive ou d’avocat

2 cuillérées à table de sauce tamari

2 cuillérées à table de sirop d’érable

1 cuillérée à table d’huile de sésame grillée

1 cuillérée à table de tahini (beurre de sésame)

1 cuillérée à table de jus de lime frais

Démarche

  1. Rincez égouttez le riz japonais dans une passoire.
  2. Dans un chaudron de taille moyenne, faire cuire le riz japonais selon les indications du manufacturier.
  3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
  4. Déposez les rondelles de patate douce sur une plaque à biscuit. Arrosez d’huile, salez et enfournez pour 20 minutes.
  5. Dans une étuveuse, faites cuire les lanières de chou rouge et les edamames congelés pendant 5 minutes. Ajoutez le chou frisé pour une dernière minute. Retirez les légumes et réservez.
  6. Dans un récipient, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce érable et sésame.
  7. Pour assembler les bols, répartissez le riz en deux portions. Recouvrez le riz des légumes cuits, d’edamames et d’avocat puis arrosez le tout de sauce érable et sésame.

 

Bon appétit!

Véronique Cousineau; naturopathe, RHN

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