Lorsque vient le temps de cuisiner végétarien ou végane, il peut être difficile de trouver des idées, particulièrement en cette saison du BBQ.

Le seitan est une protéine végane méconnue qui s’avère une très bonne alternative à la viande. Originaire de l’Asie, le seitan est riche en protéine et faible en gras. Tout comme la viande, le seitan se grille facilement et s’imprègne de la saveur du plat dans lequel il figure.

Afin de vous familiariser avec cet aliment, nous vous proposons une brochette (kebab) de seitan à la méditerranéenne. Ce plat invite la convivialité; il se partage entre famille et amis.

Portions : 6 brochettes

Préparation : 30 minutes

Marinade : 4 heures

Cuisson : 6 minutes (BBQ) ou 20 minutes (Four)

Niveau : Intermédiaire

Outils culinaires : 6 baguettes à brochette, robot culinaire ou pilon et mortier

Ingrédients

1 bloc de pain de seitan GUSTA Kebab-Shawarma aux épices orientales

Ou

1 bloc de rôti de seitan GUSTA Classico aux épices traditionnelles

Nous avons utilisé le pain de seitan GUSTA Kebab-Shawarma aux épices orientales

Marinade

¼ tasse d’huile d’olive

Jus d’un demi-citron

6 feuilles de menthe fraîche

2 gousses d’ail

Suggestions de garnitures

Houmous et/ou baba ganouj

Tzatziki

Pain pita

Laitue romaine, épinards et/ou roquette

Tomates cerises

Tranches d’oignons rouges

Artichauts marinés

Quartiers de citron

Olives grecques

Démarche

1. Trancher le seitan en languettes de ¼ pouce d’épaisseur.
2. Placer les tranches de seitan dans un récipient carré et couvrir de la marinade.
3. Réfrigérer pendant 4 heures.
4. Préchauffer le four à 425^oF ou le BBQ.
5. Trancher les languettes de seitan mariné en triangles. Assembler les brochettes en utilisant de 10 à 12 morceaux de seitan préalablement coupés. Arroser les brochettes de la marinade.
6. Griller les brochettes pendant 20 minutes au four ou 6 minutes au BBQ.
7. Entre-temps, dresser un plateau méditerranéen avec les garnitures de votre choix.
8. Servir les brochettes de seitan sur des pains pitas ou sur un lit de verdure.

Bon appétit!

Véronique Cousineau; ND, RHN
verosante.com