Mini-omelettes sur le pouce - Avec option paléo

Mini-omelettes sur le pouce - Avec option paléo

Avec la rentrée scolaire et la fin des vacances d’été, les matins sont bien chargés. Sous l’effet de la course contre la montre, il est facile de négliger l’importance du petit-déjeuner. Pourtant, celui-ci fournit l’énergie nécessaire pour affronter la journée. Afin de faciliter les déjeuners de semaine, préparez ces mini-omelettes à l’avance.  Elles vous fourniront un déjeuner équilibré qui se réchauffe, et se mange rapidement. 

 Ingrédients

De préférence, utilisez des ingrédients biologiques.

  • 2 saucisses à déjeuner sans nitrites (porc, gibier ou option végétarienne)
  • 1 c. à table d’huile d’avocat
  • ½ oignon jaune haché
  • 1 grosse pomme de terre jaune coupée en dés*
  • 1 grosse feuille de chou frisé haché finement
  • 10 œufs
  • Sel et poivre

*Pour une version paléo, remplacer la pomme de terre par une tasse de topinambour

Préparation

  1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 350 °
  2. Graissez généreusement 12 moules à muffins (ou utilisez des moules en silicone).
  3. Dans un poêlon de grandeur moyenne, faites revenir les pommes de terre (ou topinambours) et les oignons dans l’huile d’avocat, pendant une dizaine de minutes.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses à déjeuner selon les indications du manufacturier. Coupez en rondelles et réservez.
  5. Dans chaque moule à muffins, déposez une cuillère à table du mélange de légumes sautés, 3-4 rondelles de saucisse et quelques morceaux de chou frisé. Salez et poivrez.
  6. Dans un bol de grosseur moyenne, battez les dix œufs.
  7. Versez une petite quantité d’œufs dans chaque moule à muffins, de sorte à recouvrir les garnitures.
  8. Cuire au four pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des omelettes en ressorte sec.
  9. Laissez reposer deux minutes avant de démouler.

 

Bon déjeuner!

Véronique Cousineau; ND, RHN

 

Note de la naturopathe

Un déjeuner comportant une quantité suffisante de protéines et de bons gras soutient l’énergie mentale et un meilleur focus. Les œufs sont donc un aliment de choix pour le petit-déjeuner.

 

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