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Brochette de tempeh à l’Asiatique avec grillade d’ananas

par La Boite à Grains 27 Feb 2024
Recette: Brochette de tempeh à l’Asiatique avec grillade d’ananas - La Boite à Grains

 

Ingrédients

  • 1 bloc de tempeh biologique au sésame, coupé en 16 parties égales
  • 2 poivrons de couleur coupés en 24 morceaux
  • 1 ananas

Marinade

  • ¼ tasse de sauce tamari ou sauce Bragg
  • 1 gousse d’ail biologique
  • 1 c. à thé de gingembre biologique frais râpé
  • 1 c. à table d’huile de sésame grillée
  • 1 c. à table de vinaigre de riz
  • 1 c. à table de miel

Vinaigrette

  • 2 c. à table d’huile d’avocat
  • 2 c. à table d’huile de sésame grillée
  • Jus de ½ lime
  • Sel

Préparation et étapes

  • Préparer la marinade en fouettant tous les ingrédients dans un bol;
  • Déposer les morceaux de tempeh dans un récipient carré peu profond ou un moule à gâteau 9x9. Verser la marinade et couvrir d’un papier parchemin ou cellophane* pendant un minimum de 45 minutes;
  • Pendant ce temps, nettoyer l’ananas en retirant la pelure. Faites des tranches d’un demi-pouce d’épaisseur et retirer le cœur;
  • Dans un petit bol, préparer la vinaigrette et réserver;
  • Une fois la macération terminée, assembler les brochettes de tempeh en alternant les morceaux de tempeh avec ceux de poivrons;
  • Allumer le BBQ à feu moyennement élevé et faites cuire les brochettes et les tranches d’ananas 5 minutes de chaque côté;
  • Servir immédiatement en garnissant les tranches d’ananas de leur vinaigrette.

    *Cette technique sert à diminuer l’apport en air ambiant, forçant ainsi le tempeh à se gorger de marinade. Vous pouvez utiliser cette technique dans toute recette nécessitant une macération avec marinade.

    Bon BBQ !

     

    Par Véronique Cousineau; naturopathe, RHN

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