Salade de lentilles germées et de poires

Germinations: On doit faire tremper nos graines (elles ne doivent pas du tout être scindées) dans un récipient (bocal, pot maçon, etc.) pendant 8-12 h, préférablement pendant la nuit, on jette l’eau, puis on les fait germer dans le même récipient en mettant une petite grille ou autre pendant plusieurs jours, selon le type de la graine. Et il faut les rincer de temps en temps.

Ingrédients

Salade

• 2 tasses de lentilles germées (Voir notes)
• 2 poires, coupées en dés
• 2 oignons verts, coupés en rondelles

Mettre tous les ingrédients dans un bol.

Vinaigrette

• 1/4 tasse huile d’olive
• Jus d’1/2 citron
• 1/2 ou 1 gousse d’ail (je préfère utiliser un peu plus que la moitié)
• 2 cuillerées à soupe de sirop d’agave
• 1 cuillerée à café de moutarde moulue
• 1 pincée de sel
• Un peu de poivre moulu

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol ou dans un mini blender, et les fouetter jusqu’à ce qu’ils s’émulsionnent.
2. Ajouter la vinaigrette dans la salade et bien mélanger.
3. Laisser reposer dans le frigo pendant 30 minutes pour s’assurer que les saveurs sont bien intégrées (si vous êtes un peu plus patient).

Notes

Faire tremper les lentilles pendant 8 à 15 h. Après 3-4 jours de germination, 1 tasse de lentilles peut donner autour de 2-4 tasses, selon la longueur des pousses

Source: www.deboncru.com