Salade-repas tamari pesto

Voici une salade repas qui sort de l'ordinaire. Elle est complète, savoureuse et très texturée.  On peut la servir au dîner ou au souper, et on peut même s'amuser à y ajouter des sources de protéines supplémentaires pour plus de soutenance. Sachez cependant que les jeunes pousses forment une source de protéine végétale complète et que les amandes sont également très soutenantes.

La vinaigrette au tamari pesto (une véritable révélation) offre une explosion de saveur et rehaussera votre salade par son goût audacieux. N'hésitez pas à doubler ou même tripler la recette de vinaigrette et la conserver au réfrigérateur pour arroser vos autres salades favorites. Cette vinaigrette fait des merveilles sur une salade d'orzo et de tomates séchées! 

Portions: 2 salades-repas

Ingrédients 

• 4 oz de laitue prélavée
• 1 betterave moyenne cru tranchée
• 3/4 tasse de carottes râpées ou en julienne
• 1/2 avocat
• Poignée de jeunes pousses
• 1/4 tasse d'amandes au tamari (vérifier que celles-ci soient sans gluten au besoin)

Vinaigrette tamari-pesto

• 1/3 tasse huile d'olive extra vierge
• 1 cuillérée à soupe de pesto Marcello (essayez celui à la livèche pour une recette plus légère ou la version sans noix ni fromage pour des cas d'allergies)
• 3 cuillérées à soupe de jus de citron frais
• 1,5 cuilléré à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1,5 cuilléré à soupe de tamari (vérifier que celui-ci soit sans gluten au besoin)
• 1/2 cuillérée à thé de moutarde dijon
• Poivre noir au goût

Préparation

1. Dans un saladier, incorporez la laitue lavée ainsi que les légumes, légumineuses et noix.
2. Dans un pot masson ou autre pot hermétique, incorporez tous les ingrédients de la vinaigrette puis, après avoir refermé le couvercle, secouez vigoureusement.
3. Arrosez votre salade de la vinaigrette et dégustez!

Bon appétit !

Auteur

Véronique Cousineau; ND, RHN