Ingrédients

• 3 tasses de tomates cerises
• 1 cuillerée à table de sel rose de Maras d'Inka Nature
• 2 rondelles d’oignon rouge tranchées mince
• 2 cuillerées à table de câpres
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 3 cuillerées à table de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillerée à table de zeste de citron
• 2 cuillerées à thé de miel
• Feuilles de menthe et basilic frais

Préparation

1. Rincer et couper les tomates cerises sur leur longueur.
2. Dégorger* les tomates : Déposer les tomates cerises coupées dans une passoire et recouvrir de sel rose de Maras. Placer la passoire sur un grand bol, et laisser l’eau des tomates s’égoutter pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette dont l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron ainsi que le miel.
4. Secouer la passoire contenant les tomates cerises afin de favoriser l’écoulement de l’eau. Transférer les tomates dans un saladier.
5. Ajouter les oignons rouges tranchés, les câpres et la vinaigrette. Incorporer quelques feuilles de menthe et basilic avant de touiller grossièrement.
6. Réfrigérer 30 minutes afin que les tomates marinent dans la vinaigrette et s’imprègnent des saveurs.

*Dégorger : Dégorger les légumes permet d’éliminer leur excès d’eau. Cela est dû au fait que l’eau cherche à passer d’un milieu moins salé vers un milieu plus salé, c’est le processus d’osmose. En ajoutant un sel de qualité supérieur tel le sel rose de Maras d'Inka Nature, on assure le processus d’osmose tout en ajoutant des minéraux bénéfiques au plat. Résultat? Une salade de tomates nettement moins juteuse et bien plus goûteuse.

Macération : 30 minutes

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Bon appétit!

L’équipe de La Boite à Grains

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Auteur

Véronique Cousineau, naturopathe diplômée