Salade d’épinards & vinaigrette de framboise et sureau

Quand vient le temps de faire une salade, il est facile de tomber dans la redondance. Le manque de temps et d’inspiration peut laisser l’assiette de verdure plutôt fade et inintéressante.

Ce n’est toutefois pas le cas de cette salade d’épinards. Bien garni d’ingrédients croquants et goûteux, le mélange prend vie avec une vinaigrette qui sort de l’ordinaire en mariant la framboise aux baies de sureau.

Cette vinaigrette de framboise et sureau est tellement surprenante et savoureuse, que vous aurez sûrement envie d’en faire en grande quantité pour ajouter sur toutes vos salades préférées.

Préparation : 15 minutes

Niveau : Débutant

Portions : 8 accompagnements

Ingrédients

• 225 grammes de bébés épinards prélavés
• 1 pomme Granny Smith lavée et coupée en quartiers minces
• 6 choux de Bruxelles tranchés en rondelles minces
• 2 oignons verts tranchés (blanc et vert)

Vinaigrette framboise et sureau

• 1/3 tasse d’huile d’olive ou avocat
• 1/3 tasse de framboises congelées
• 3 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique aux baies de sureau ou de vinaigre balsamique aux fleurs de sureau
• 1 cuillérée à soupe de jus de lime frais
• 1 cuillérée à soupe d’eau
• Sel au goût (saupoudrer à la fin)

Préparation

1. Dans un grand saladier, répartissez les bébés épinards et couvrez-les de pommes, choux de Bruxelles et oignons verts.
2. Placez tous les ingrédients de la vinaigrette (sauf le sel) au robot-culinaire. Broyez 20 à 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
3. Versez la quantité de vinaigrette désirée sur la salade. Touillez généreusement et salez au goût.

Bon régal!

À propos de l'auteur

Naturopathes de La Boite à Grains

Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.

Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe