Souper de St-Valentin 3 services rapide et santé

La fête de la St-Valentin est une belle occasion de témoigner son amour.

Avec une version végane, ce souper de St-Valentin compte trois services et se prépare en moins d’une heure. Voilà qui vous permettra de concocter un délicieux souper et d’en profiter pleinement avec votre être aimé.

1^er service : Salade de betteraves aux pousses de tournesol

Ingrédients

• 2 betteraves entières cuites et refroidies
• 1 tasse de pousses de tournesol
• 2 cuillérées à table d’amandes tranchées
• 1/8 tasse de fromage feta (option végane : fauxmage super bleu)
• 8 à 12 framboises fraîches
• Feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillerées à table de mayonnaise (mayonnaise végane au besoin)
• 1 cuillerée à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuillerée à thé de jus de citron frais
• Sel et poivre

Démarche

1. Couper (ou tailler en formes de cœur) les betteraves en tranches minces et répartir dans 4 assiettes.
2. Placer, au centre de chaque assiette de betteraves, ¼ tasse de pousses de tournesol.
3. Recouvrir d’amandes tranchées, de fromage feta, de framboises fraîches et de feuilles de menthe.
4. Préparer la vinaigrette en fouettant, dans un bol à part, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Saler et poivrer au goût.
5. Répartir la vinaigrette sur les salades au moment de servir.

2^ème service : Linguine aux tomates avec sauce au vin

Ingrédients

• 15 tomates à cocktail tranchées en deux
• Filet d’huile d'olive + 1 cuillerée à table
• Sel et poivre
• 400g de linguine de semoule de blé dur ou un équivalent sans gluten
• 1 cuillerée à table de beurre ou de tartinade végane style beurre
• 4 oignons verts taillés grossièrement
• ¼ tasse de noix de pin
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillerées à table de câpres
• ¼ tasse de vin blanc sec
• ½ tasse de pesto aux tomates séchées des Fermes Marcello (version végane disponible)
• 2 cuillerées à table d’eau

Garnitures :

• 1 cuillerée à table de zeste de citron
• Feuilles d’origan frais
• Fromage de chèvre (option végane : fauxmage brie)
• Poivre noir moulu

Démarche

1. Préchauffer le four à 425 degrés Farenheit.   
2. Étaler les tomates à cocktail face vers le haut sur une petite plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin. Arroser les tomates d’un filet d’huile d'olive. Saler et poivrer généreusement. Enfourner pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, faire bouillir une marmite d’eau et préparer les linguines de semoule de blé dur selon les indications du fabricant.
4. Dans un poêlon de taille moyenne, chauffer une cuillerée à table d’huile d'olive et faire fondre le beurre. Ajouter les oignons verts ainsi que les noix de pin. Laisser dorer deux minutes avant d’ajouter l’ail et les câpres.
5. Incorporer le vin blanc, le pesto de tomates séchées ainsi que l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Au besoin, ajouter de l’eau si la sauce devient trop épaisse.
6. Saler et poivrer au goût.
7. Une fois les linguines de semoule de blé dur cuits, rincés et égouttés, replacez-les dans la marmite. Ajouter les tomates grillées sorties du four et la sauce au vin.
8. Ajouter les garnitures dont le zeste de citron, l’origan frais, le fromage de chèvre et le poivre moulu.
9. Servir immédiatement.

3^ème service : Étagé de fraises, crème et chocolat

Ingrédients

• 1 casseau de fraises fraîches rincées et tranchées
• 1 tasse de crème fouettée (crème fouettée à la noix de coco au besoin)
• Quelques écorces chocolatées de Prana
• 4 cuillerées à thé de sirop d’agave.

Démarche

1. Au fond de 4 verres à cocktail de taille moyenne, placer un étage de fraises tranchées.
2. Recouvrir de crème fouettée et d’écorces chocolatées de Prana.
3. Répéter la première et deuxième étape.
4. Recouvrir chaque portion d’une cuillérée à thé de sirop d’agave.

Joyeuse Saint-Valentin!

À propos de l'auteur

Naturopathes de La Boite à Grains

Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.

Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe