10 recettes avec galette de riz
Au palmarès des collations les plus populaires figure l’incontournable galette de riz. Tantôt faite à partir de riz, mais parfois d’épeautre, de sarrasin ou de grains mixtes, la galette se trouve maintenant dans toutes sortes de saveurs et sa forme ronde est parfois remplacée par une apparence carrée.
Il s’agit d’une collation bien implantée, mais qui gagne à être rehaussée. En soi, la galette de riz est peu nutritive et n’incite pas à la satiété. Fournissant peu d’énergie à l’organisme, il vaut mieux habiller sa galette de riz afin d’augmenter son profil nutritionnel tout en rehaussant sa saveur plutôt neutre.
Au-delà de la galette au beurre d’arachide, voici 10 façons d’agrémenter la galette de riz. Vous découvrirez ainsi une matière qui est versatile et agréable à travailler. Nous vous proposons même des trucs pour récupérer les miettes du fond du sac!
Saumon fumé : Façon de manger une galette de riz #1
Parfait pour servir en hors-d’œuvre, cette recette se fait en un clin d’œil.
- Mélangez 5 parts de mayonnaise pour 1 part de moutarde Dijon;
- Étendez cette Dijonnaise sur les galettes de riz;
- Garnissez de saumon fumé, luzerne et citron frais.
*Optionnel : Ajoutez une petite pincée de gros sel rose de l'Himalaya, ou de gros sel rose de Maras, ou encore de câpres hachés.
Guacamole : Façon de manger une galette de riz #2
Une façon santé de consommer son guacamole en évitant les croustilles de maïs.
- Mélangez la chair d’un avocat avec 3 c. à soupe de jus de lime, une poignée de coriandre fraîchement hachée, ainsi qu’une généreuse quantité de sel. Ajoutez du piment jalapeño au goût;
- Empilez sur chaque galette : une tranche de tomate, du guacamole et une feuille de coriandre.
Bruschetta : Façon de manger une galette de riz #3
Une alternative sans gluten à la délicieuse bruschetta italienne qui est normalement servie sur un croûton de pain.
- Laissez reposer 2 tomates coupées en dés dans une passoire afin de bien les égoutter;
- Transférez dans un bol et incorporez une gousse d’ail finement hachée, 5 feuilles de basilic, 1 c. à table d’huile d’olive et de jus de citron ainsi qu’une bonne pincée de sel;
- Répartissez le mélange sur des galettes de riz minces.
*Optionnel : Ajoutez un soupçon de vinaigre balsamique blanc pour une bruschetta légèrement plus sucrée et acidulée
Croque-pomme : Façon de manger une galette de riz #4
À mon avis, la meilleure façon de se familiariser avec le goût des algues.
- Beurrez une galette de riz de votre beurre de noix favori;
- Déposez-y quelques tranches de pommes vertes ainsi que des morceaux de petit goémon (algue).
À la libanaise : Façon de manger une galette de riz #5
Une excellente façon d’ajouter des ingrédients typiquement méditerranéens à votre assiette.
- Étendez du labneh (fromage libanais fait de lait fermenté), ou de fromage à la crème, ou de fauxmage à la crème sur une galette de riz;
- Garnissez de tranches de concombres, de pistaches grillées hachées, d’un filet d’huile d’olive et de zaatar (mélange d’aromates).
Déjeuner salé : Façon de manger une galette de riz #6
Pour apporter de la variété à vos matins, voici un déjeuner équilibré.
- Étalez une bonne quantité de fromage de chèvre affiné sur une galette de riz;
- Ajoutez-y des tranches de tomates et d’avocat;
- Salez, poivrez et garnissez d’un filet d’huile d’olive.
Yogourt fruité : Façon de manger une galette de riz #7
En déjeuner, collation ou dessert, cette recette est parfaite.
- Recouvrez une galette de riz de yogourt grec nature et de mûres sauvages;
- Garnissez d’un soupçon de miel et de zeste de citron.
Granola : Façon de manger une galette de riz #8
Un granola facile à réaliser qui utilisera vos miettes et fonds de sac.
- Préchauffez le four à 325 F;
- Préparez le mélange granola : 2 tasses de miettes de galettes de riz, ½ tasse de graines de citrouille, 1/3 tasse de raisins secs et 2 c. à table de graines de chia entières ou moulues;
- Dans un bain-marie, faites chauffer ¼ tasse de miel avec 2 c. à table d’huile de noix de coco. Versez sur le mélange de granolas;
- Brassez vigoureusement le tout et déposez uniformément sur une plaque à biscuit avant de saupoudrer de cannelle moulue;
- Cuire 25 minutes en brassant à la mi-cuisson. Retirez du four et laissez refroidir avant de garnir vos yogourts.
Croûtons véganes : Façon de manger une galette de riz #9
Ces sublimes croûtons à l’ail et au «parmesan» sont naturellement véganes et sans gluten.
- Préchauffez le four à 400F;
- Mélangez 1 tasse de miettes de galettes de riz avec 2 c. à table d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pressée, 1 c. à table de levure nutritionnelle (levure alimentaire) et une pincée de sel;
- Cuire 5 minutes.
Bouchées sucrées salées : Façon de manger une galette de riz #10
Une gâterie si rapide à réaliser que le plaisir est quasi instantané.
- Dans un bain-marie, faites fondre 80g de chocolat noir à la fleur de sel.
- Retirez du feu et ajoutez 1 tasse de miettes de galettes de riz. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit bien réparti.
- Étalez le tout sur un papier-parchemin, saupoudrez de sel marin et réfrigérez pour un minimum de 30 minutes.
*Conseil du chef : Ajoutez vos noix préférées (amandes, noisettes, etc.), et/ou du quinoa soufflé, et/ou des graines de chia et/ou des graines de chanvre pour une collation plus santé.
Bon appétit!
L’équipe de La Boite à Grains
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