Recette : chaudrée de maïs aux patates douces et noix de coco fumés

À chaque soupe sa garniture! Ici ce sera quelques copeaux de noix de coco croustillants, légèrement fumés.

La noix de coco, à la texture ferme et très grasse, se transforme en délice croustillant aux saveurs de fumée. À utiliser un peu partout : comme garniture de soupe, dans les salades, dans les sandwichs ou à manger tel quel, tout simplement!

On conservera les copeaux par la suite dans un sac hermétique quelques jours.

Portions : 4

Ingrédients

Pour la chaudrée :

• 1 petit oignon coupé en dés
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 gousses d’ail râpées
• 1 grosse patate douce coupée en petits dés (ils cuiront plus rapidement)
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses de lait végétal
• 2 tasses de grains de maïs frais (environ 4 épis)
• ½ tasse de petits haricots blancs
• 4-5 champignons de votre choix
• 2 branches de chou kale émincées finement.
• ¼ de tasse de levure alimentaire
• ½ cuillère à thé de cumin
• Sel et poivre du moulin
• ¼ à ½ tasse de lait de coco

Pour les copeaux de noix de coco fumés :

• 2 tasses de copeaux de noix de coco nature non sucré
• 1 cuillère à soupe de sauce soya
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• ½ cuillère à soupe de fumée liquide
• ½ cuillère à thé de paprika fumé
• 1 cuillère à thé de sriracha (optionnel) 

   

  Préparation :

1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile végétale et cuire l’oignon 3-4 minutes à feu moyen fort.

2. Ajouter l’ail râpé et mélanger. Ajouter ensuite les dés de patate douce et les grains de maïs. Dorer 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer. Ajouter les haricots blancs et les champignons tranchés.

3. Arroser de bouillon et de lait végétal. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 15-20 minutes. Pendant ce temps, préparer les copeaux de noix de coco caramélisés.

4. Une fois les légumes tendres, ajouter la levure alimentaire, le cumin, saler et poivrer.

5. Ajouter le chou kale, le lait de coco et mélanger doucement.

6. Déposer la noix de coco fumée et servir avec des tranches de pain baguette ou de pain frais.

Pour la noix de coco :

1. Préchauffer le four à 375 °F.

2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients liquides ensemble et ajouter la noix de coco. Bien l’enrober de la préparation.

3. Sur une plaque couverte d’un papier parchemin, étaler la noix de coco. Cuire 12-15 minutes, mélanger à mi-cuisson. Attention à ne pas les brûler!

4. Laisser refroidir, la noix de coco doit être croustillante.

Par: Émilie Gaillet

Source: http://www.mangersantebio.org