Soupe et potage

Par Véronique Cousineau; Naturopathe; RHN

Les potages sont naturellement réconfortants en plus d’être faciles à réaliser. On se laisse facilement charmer par leurs textures soyeuses et leurs goûts salés. Cependant, les potages de légumes sont souvent pauvres en protéines et sont donc peu soutenants.

Voici une recette de potage-repas qui saura satisfaire vos papilles, mais qui vous comblera aussi pendant quelques heures grâce aux bonnes sources de protéines. À vos chaudrons! 

Préparation: 5 minutes Cuisson : 25 minutes Niveau: Débutant

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile de noix de coco vierge biologique 
• 1 oignon jaune biologique de taille moyenne, coupé en dés
• 3 gousses d’ail biologiques locales 
• 1 morceau de racine de gingembre biologique râpé 
• 1 c. thé de curcuma en poudre biologique
• 1,5 livre de carottes locales biologiques coupées en dés
• ½ tête de chou-fleur biologique coupé en gros morceaux
• 5 tasses de bouillon de légumes biologique, réduit en sel
• 1 ½ tasse de pois chiches biologiques cuits, rincés et égouttés
• Jeunes pousses biologiques (germinaisons)

Démarche

1. Dans un chaudron de taille moyenne, faites revenir l’oignon dans l’huile de coco. Ajoutez l’ail et le gingembre.
2. Incorporez la poudre de curcuma et puis remuez jusqu’à ce que le mélange devienne bien odorant.
3. Ajoutez les carottes, le chou-fleur puis mélangez le tout quelques minutes.
4. Ajoutez le bouillon de légumes, amener à ébulition et laissez mijoter doucement pour 20 minutes.
5. Incorporez les pois chiches puis continuer la cuisson pour 5 minutes.
6. Retirez du feu et passez au mélangeur.
7. Servez avec une poignée de jeunes pousses au choix.

Bon appétit!