Ingrédients

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou avocat
• 1 petit oignon jaune haché finement
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillérée à thé d’herbes de Provence
• 1 lb de dinde hachée, de préférence biologique ou locale
• ¾ tasse de riz brun rincé et égoutté
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses de courge sucrée (buttercup, butternut, poivrée, etc.) coupée en dés de ½ pouce
• 8 poivrons de couleurs assorties

Préparation

1. Dans une marmite, faites dorer l’oignon et l’ail à feu mi-bas. Ajoutez les herbes de Provence.
2. Ajoutez la dinde et saisir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée.
3. Ajoutez le riz brun rincé et égoutté, ainsi que le bouillon de légumes. Brassez généreusement avant de couvrir. Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.
4. Ajoutez la courge coupée en dés et mélangez. Couvrir et laissez mijoter 25 minutes ou jusqu’à temps que le liquide de cuisson soit absorbé.
5. Entre temps, préparez les poivrons. Coupez la queue des poivrons et videz-les de leurs graines. Découpez des visages de citrouilles sur la face la plus uniforme de chacun des poivrons. Au besoin, taillez légèrement leur dessous, afin qu’ils puissent se tenir à la verticale.  
6. Préchauffez le four à 400 ^o
7. Garnissez généreusement les poivrons du mélange de dinde et de courge.
8. Mettre au four pour 20 minutes.
9. Servir immédiatement.

Venez nous voir à La Boite à Grains pour des conseils d’experts et ce qu’il vous faut pour vos recettes. Nous sommes là pour vous!

Joyeuse Halloween!

Auteur

Véronique Cousineau; ND, RHN