Les bienfaits de l'érable pour la santé

Mis à jour le 2025-03-25

Résumé : Les bienfaits de l'érable pour la santé

La chronique met en lumière les bienfaits de l’eau d’érable, souvent éclipsé par le sirop d’érable. Riche en minéraux, électrolytes et antioxydants, elle aide à l’hydratation, à la digestion et à la réduction de l’inflammation. Faible en sucre, elle constitue une excellente alternative aux boissons sportives. En cuisine, elle peut remplacer l’eau dans les soupes, smoothies et marinades, ou être congelée en glaçons pour une touche rafraîchissante. Disponible à La Boîte à Grains, elle permet de profiter des bienfaits de l’érable sous une forme plus légère et nutritive.

1. L’eau d’érable : un trésor méconnu

Lynn Goneau explique que l’eau d’érable est une sève pure disponible seulement au printemps. Composée à plus de 95 % d’eau, elle regorge de nutriments souvent méconnus.

2. Des bienfaits impressionnants pour la santé

Riche en antioxydants, minéraux et électrolytes, l’eau d’érable contribue à la digestion, au renforcement du système immunitaire et à la réduction des inflammations, aidant ainsi à prévenir certaines maladies.

3. Une alternative naturelle aux boissons sportives

Avec une faible teneur en sucre et des propriétés hydratantes, l’eau d’érable se présente comme une option saine pour les sportifs, en remplacement des boissons énergétiques industrielles.

4. Un ingrédient polyvalent en cuisine

Au-delà de la consommation directe, l’eau d’érable peut être utilisée en cuisine pour faire des glaçons, infuser du café ou du thé, préparer des soupes, smoothies et marinades, ou encore déglacer des viandes.

5. Des produits d’érable disponibles localement

La Boîte à Grains propose divers produits d’érable, incluant l’eau d’érable biologique Maple 3, du sirop d'érable biologique Bo-Sirop et des spécialités locales, permettant à tous de profiter des bienfaits de l’érable sous différentes formes.

À propos de l'auteur

Lynn Goneau, Naturopathe Diplômée

Spécialisé en :

• Santé digestive
• Santé hormonale
• Stress et fatigue
• Mémoire et concentration
• Gestion de poids

Retranscription

Karl Bélanger - Animateur 104.7FM:

Mais oui, qui dit printemps, dit temps des sucres. Évidemment, ça ne paraît pas trop trop aujourd'hui avec la température qu'on a eue, mais quand même les érables coule depuis quelques jours déjà ça. Ceux qui sont dans la culture des de sirop d'érable, un peu comme moi amateur. Bien sûr. Ben, on a commencé à bouillir en masse et ça donne bien. C'est le sujet du jour avec Lynn Goneau naturopathe à La Boite à Grains. Bonjour Lynn. Bonjour

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains:

Bonjour Karl.

Karl Bélanger - Animateur 104.7FM:

L'érable, le temps des sucres, La Boîte à Grains là, faut que tu m'expliques pourquoi tu veux parler de ça aujourd'hui.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains:

L'eau d'érable c'est vraiment spécial. Puis on a ça juste pour une période de l'année. C'est de la sève pure qui coule des érables au début du printemps. Pis, ce qu'on ne connaît pas vraiment, c'est les bonnes propriétés nutritives justement de l'eau d'érable. Ça, c'est vraiment, c'est spécial. C'est vraiment 95 à 97 % d'eau au tout début. On commence avec ça.

Karl Bélanger - Animateur 104.7FM:

Nous, on se débarrasse de ça quand on fait du sirop d’érable.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains:

Oui, oui. A un meilleur goût quand on l'utilise pas et pur, mais par contre, c'est bénéfique quand on l'utilise.

Karl Bélanger - Animateur 104.7FM:

Quels sont ses avantages pour la santé?

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains:

De 46 composés bioactifs c'est des propriétés antioxydantes. C'est ce qui nous garde jeune. C'est ce qui aide aussi enlever tous les radicaux libres dans le corps. Ça en prend. Puis là c'est une source pure qu'on va chercher directement dans l'érable. Ça profite aussi beaucoup avec les minéraux qui contiennent que ça contient au niveau du potassium. Le zinc, le calcium, des bonnes sources pour les os. Ça c'est génial.

Mais ça aide pour autre chose aussi. Ça aide pour la digestion. Ça, ça va aller nourrir toutes les bactéries qui sont dans ton intestin. Donc ça va aider à digérer tous les aliments puis renforcer tout ton système digestif et ça va aider à renforcer ton système digestif. Ça va t’aider à combattre toutes les maladies inflammatoires puisque que l'eau d’érable contient jusqu'à 24 antioxydants comme on a dit tantôt pis, comme j'ai mentionné les antioxydants, c'est bon pour combattre les radicaux libres. C'est ce qui provoque en fait souvent dans ton corps, Karl, c'est l'inflammation. Puis tu vas te retrouver avec de l'arthrite, des maladies inflammatoires au niveau de l'intestin ou même des maladies cardiaques fait que parce qu'il y a une grande source d'antioxydants, ça va t'aider à combattre ça.

Karl Bélanger - Animateur 104.7FM:

Dans le fond, on est en train de faire une erreur à bouillir ça. On pourrait la consommer comme ça.

Moi, je fais ça encore à la chaudière. Puis on veut un petit peu d'eau d'érable comme ça. Alors c'est désaltérant c'est rafraîchissant. Il y a des, il y a des b bénéfices comme ça. Euh, comme pas juste comme de l'eau. Comme parce qu'il y a plus que de l'eau. C'est plus que de l'eau.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains:

Oui, c'est tous les nutriments qu'on va chercher justement qui est dans l'arbre, des électrolytes. Il y a des électrolytes là-dedans fait qu’on parle de potassium, magnésium et calcium, puis y a aussi la faible teneur en sucre. Ça paraît pas là, mais quand il est pas bouilli, on s'entend puis que c'est l'eau.

T'as une tasse où s'y retrouvent vraiment 25 calories, mais un peu plus de six grammes de glucides. Ça, ça veut dire à peu près une cuillerée et demi à thé de sucre. C'est pas beaucoup. C'est vraiment bon pour les sportifs. Ceux qui veulent juste avant l'entraînement ou après l'entraînement de prendre ça, à défaut de prendre un autre type de sucre.

Karl Bélanger - Animateur 104.7FM:

Au lieu des boissons sportives qu'on connaît on pourrait prendre de l'eau d'érable.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains:

Effectivement.

Karl Bélanger - Animateur 104.7FM:

Mais l'eau d'érable, c'est fait pour faire du sirop d'érable dans fond, mais il y a une grosse différence entre les deux produits.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains:

Oui, parce que c'est là où est-ce que tu prends l'eau de l'érable et que tu la fais bouillir la sève, c'est là ou ce que tu vas te retrouver à avoir ton liquide qui est beaucoup plus épais, ton sirop d'érable finalement.

On peut le faire bouillir si on veut juste pour enlever les bactéries, mais on peut le prendre dans son état naturel aussi, s'il est bien filtré.

Karl Bélanger - Animateur 104.7FM:

Et on peut s'en servir en cuisine.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains:

Oui. Ah oui, oui, on peut l'utiliser. Moi ce que j'aime tout particulièrement, c'est faire des glaçons, ça y donne un vraiment bon goût envers tout simplement dans ton, dans petits cubes là, pour faire des glaçons. Tu peux même l'infuser dans ton café ou dans ton thé. Tu peux remplacer l'eau des soupes ou des smoothies par l'eau d'érable.

Karl Bélanger - Animateur 104.7FM:

Au lieu d'ajouter du sirop après. Et voilà. Prend l'eau d'érable pour faire ta base. Oui. Ah, c'est pas fou.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains:

Tu peux faire aussi pour mariner ou déglacer et braiser tes viandes encore. Tu vas aller chercher ton petit goût. Euh, pour un goût encore un petit peu plus élevé comme on dit tantôt, tu peux même le faire bouillir toi-même, t'achètes l'eau. Puis tu le mets dans ta casserole. Puis tu le fais bouillir, fait que là tu vas aller changer sa constitution, tu vas aller chercher le goût aussi.

Karl Bélanger - Animateur 104.7FM:

Là. Lynn si tu nous parle de produits de l'érable, bien sûr, c'est parce qu'il y en a de disponibles à La  Boite à Grains.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains:

Oui, on a plein de différentes spécialités. Évidemment, on l'a comme en petits cornets, les fameux cornets d'érable. Le sirop d'érable biologique de L’Érablière Bo Sirop, l'eau d'érable biologique Maple 3. Ce sont des produits locaux certifiés biologiques.