Les bananes ont été transportées en Afrique par des marchands arabes, et elles ont été découvertes en 1482 par des explorateurs portugais qui les ont ensuite introduites aux Amériques. Cependant, il a fallu l'avènement de technologies de transport et de stockage plus rapides pour qu'elles puissent être largement disponibles. Actuellement, les bananes poussent dans de nombreuses régions à climat tropical et subtropical. Les principaux pays exportateurs sont le Costa Rica, le Mexique, l'Équateur et le Brésil. Les bananes sont désormais disponibles partout dans le monde et tout au long de l'année.

Points forts en matière de nutrition des bananes

Crémeuse, onctueuse et douce, la banane est un mets apprécié de tous, de la petite enfance à la maturité. Les amateurs de sports apprécient l'apport en potassium de ce fruit riche en énergie. Grâce à la présence de 467 mg de potassium et à la faible teneur en sodium (1 mg seulement) dans une banane de taille moyenne, ce fruit peut jouer un rôle dans la prévention de l'hypertension artérielle et la protection contre certaines affections cardiaques. Au-delà des avantages cardiovasculaires, le potassium contenu dans les bananes peut également contribuer à la santé osseuse. Il peut atténuer la perte de calcium accrue due aux régimes riches en sel généralement adoptés, ce qui peut aider à freiner la dégradation rapide des os.

Choix et conservation des bananes

Les bananes de teinte plus verdâtre nécessiteront un laps de temps plus long pour parvenir à maturité que celles arborant une couleur jaune plus prononcée. Il est préférable que les bananes soient fermes, toutefois, elles ne doivent pas être excessivement dures. Optez pour des bananes luisantes, dépourvues de contusions ou d'autres altérations. Les extrémités, à la fois les tiges et les pointes, devraient demeurer intactes. La dimension de la banane n'exerce aucune influence sur sa qualité, il vous suffit donc de sélectionner la taille correspondant à vos besoins.
Il est recommandé de laisser les bananes mûrir à température ambiante, évitant ainsi des conditions excessivement chaudes ou froides. Les bananes qui ne sont pas encore mûres ne devraient pas être réfrigérées, car cela interromprait le processus de maturation de manière irréversible, même si elles sont ramenées à la température ambiante ultérieurement. Si vous désirez hâter le processus de maturation, placez les bananes dans un sac en papier ou enveloppez-les dans du papier journal, en ajoutant une pomme pour accélérer le processus.
Les bananes mûres, qui ne seront pas consommées dans les prochains jours, peuvent être entreposées au réfrigérateur. Bien que leur peau puisse noircir, leur chair demeure indemne. Avant de savourer des bananes réfrigérées, il est recommandé de les sortir du réfrigérateur et de les laisser retrouver leur température ambiante pour optimiser leur saveur.

Conseils pour la préparation des bananes

En plus d'être dégustées crues, les bananes se prêtent parfaitement à diverses préparations culinaires, s'intégrant aisément dans une gamme variée de recettes, allant des salades aux douceurs pâtissières. Un sandwich élaboré à base de beurre d’arachide et de tranches de banane, nappé de sirop d'érable ou de miel, constitue un mets réconfortant particulièrement apprécié par les enfants et les adultes. Ajoutez des morceaux de banane, des noix et un filet de sirop d'érable aux flocons d'avoine ou au porridge pour une expérience gustative enrichie. Transformez ces savoureux fruits en fines tranches pour confectionner des salades de fruits.

Pourquoi favoriser les bananes bio?

Les bananes biologiques sont au même prix ou à peine plus chères que les bananes non bio. Les bananes bio ont aussi un goût plus sucré et plus crémeux. Bien qu’il soit vrai que la peau épaisse de la banane protège le fruit des pesticides, le sol et l’air est tout de même exposé à ces pesticides qui ont un impact sur l’environnement. La culture biologique utilise des engrais naturels, des insectes prédateurs, des filets et plusieurs autres alternatives aux pesticides chimiques.

Recettes avec des bananes